冲泡工夫红茶时,多选用精美的瓷茶具组,这样比较温馨并富有情趣。冲泡红碎茶时,可采用带过滤装置的紫砂壶和瓷壶。
一般采用1:50的茶水比;分杯泡时一般采用1:40的茶水比;如果用壶泡,可以采用1:60-80的比例。
冲泡原料细嫩的工夫红茶,通常为90℃左右沸水冲泡。冲泡红碎茶时,采用100℃的沸水冲泡。
冲水后须马上加盖焖茶,以保持红茶品质的芬香,滋味醇厚。红碎茶茶汁容易浸出,一般只能泡一次,浸泡3min,即可滤出茶汤。
根据口感喜好,调整投茶量与浸泡时间。 牛奶红茶是常见的调饮红茶之一,冲泡时应以“浓强”为关键。主要技巧就是要调整茶水比,因为加入牛奶后可以稀释茶汤的浓度,因此,一般制作牛奶红茶时,茶水比以1:30为佳,浸泡时间也可以延长至3分钟。制作时多以红碎茶来浸泡茶汤。
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