知识|滇红茶的香型，你知道几种？

滇红茶以香甜无苦无涩的美好滋味和富含茶黄素、茶红素等具有辅助人体健康效用的元素，而受到茶友的欢迎。

也许你已经喝过很多滇红，也许你正在喝的道路上，但它的美除了甜柔的口感，还有它的香。

红茶香气按物质结构可大致分为以下几类：脂肪类衍生物，萜烯类衍生物，芳香族衍生物，含氮、氧的杂环类化合物，其余氨基酸，糖类与果胶一定程度上焦化的焦糖香等。

1

焦糖香

从最常见的焦糖香说起。焦糖香属于火香型，什么意思呢？就是茶叶完成发酵后干燥时，茶叶内的糖类物质和果胶因温度升高，而散发出的一种焦糖香。在制作工艺得当的前提下所产生的焦糖香属于正常香型。

2

花香

茶汤冲泡后，杯底香亦或是茶汤中，带有宛若自然生长的烂漫花香。

3

果香

滇红茶的果香会有那种类似苹果香气的苹果香。这样的香气需要在原料优质、制茶工艺精湛的前提下，才可能出现。

4

甜香

滇红茶的甜香最常见的有清甜香和蜜甜香。清甜香的香气较为清新，即清新中带着甜丝丝的香；而蜜甜则较为浓郁。

滇红茶中所出现的花果香，主要由于萜烯醇类、芳香族醇类为主的多结构香气物质。它是一种多结构的香气物质，所以花香和果香通常联合称为花果香。

当你品饮一盏滇红茶时，首先就会想知道，此时闻到的香气是什么呢？若是闻到的香气和你的认知产生了共鸣，我想，再喝茶时，心情都会变得愉悦。