【药膳食疗】山药枸杞炖羊肉，暖胃抗寒又不易上火

科普指导：深圳市中医院院办

正可谓“正气存内，邪不可干”。自古以来，中医即有采用药膳防病养生的做法。

深圳市中医院“药膳食疗”栏目，为您推荐养生良方，助您元气满满，身体安康。

一年四季当中要滋补身体的话，冬天肯定是最好的季节了，而羊肉又是这季节最适合用于滋补的食材，这个季节的羊肉最肥美，口感最好，冷冷的冬天来炖一大锅羊肉，暖胃抗寒，滋补养气益血，让家人暖暖地过冬。不过冬天炖羊肉滋补时，千万不要乱下料。 

羊肉是偏热

有些人会担心吃羊肉上火

跟着杏林君一起加入山药进去炖

可达到暖胃抗寒且不易上火的功效

食材：

主料：羊肉(瘦)2斤，山药1斤，枸杞5克，甘草3克。

调料：桂皮2克、八角2克、花椒2克，姜片3片、料酒3克。

做法：

1. 羊肉洗净切块，因其有特有的膻味，要先把这味道去掉，可先用清水浸泡20分钟，把血水泡出来沥干，然后冷水下锅焯水（即冷水下锅煮至水沸），捞出用清水冲洗。

2. 在砂锅在一次过放入充足的水（如喜欢单吃肉，水以没过羊肉为准；喜欢喝羊肉汤的可多加水），但建议炖羊肉一次放入足量的水。中途不加水；然后倒入羊肉，并将甘草、桂皮、八角、花椒、姜片一并放入锅中，大火烧开后，盖上盖子小火炖40分钟（中途翻炒一下避免粘锅）。

3. 将山药削皮切块与枸杞放入锅中，再用大火烧开后改小火炖30分钟，加入盐调味即可。

功效：

羊肉：营养价值高，且在中医具有补肾壮阳、补虚温中等作用，对贫血、体虚畏寒、腰膝酸软等虚寒病症均有很大裨益。

山药：味甘、性平，不燥不腻，入肺、脾、肾经；具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精。

枸杞子：味甘、性平。具有滋补肝肾，益精明目的功效。

甘草：补脾益气，清热解毒，具有解百毒之功效，且可除去羊肉膻味。

羊肉与山药、枸杞、甘草同食可以暖身补气、温胃健脾，起到暖胃抗寒且不上火的功效。

健康叮咛：本品为预防调理药膳，不能作为治疗用药，如有不适症状，建议到医院就诊。