浓香酸辣汁 高效调味热卖风味汁酱

酸辣浓香的菜式浓郁飘香、多汁味厚，让食客们回味无穷，一直是餐厅点单率榜首。如何才能真正做出“浓香”？现在送上一款浓香型酸辣汁，让大厨们能快速精准地烹制出可口佳肴。

基础酸辣汁

【汁酱特点】

咸鲜底味烘托

基础酸辣汁具有天然蔬菜香的柔和豉香底味，能更好烘托酸辣味。

 

酸辣适中，特色鲜明

层次更丰富，辣味更持久，香味更复合，实现辣鲜平衡的完美效果。

 

颜色红亮

色泽清新红亮，酱体浓稠厚实。

基础酸辣汁可以应用在多种菜式上，如：肉丝带底、酸辣豆皮；或是搭配胶辽海鲜，烹制出鲜香酸辣虾、酸辣鱿鱼等。仅需要一次调味，便能让菜品拥有纯正浓香味。

酸辣拌鲜粉

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【菜式特色】

菜式酸爽可口，不油腻。土豆粉一次调味，出品更便捷。

主料

鲜土豆粉

300克

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辅料

芹菜段

100克

葱姜丝各

15克

蒜蓉和红椒丝

各10克

---

调味料

基础酸辣汁

75克

红油

40克

---

炒酱

配料表

家乐辣鲜露

150克

家乐蒸鱼豉油

80克

家乐烧汁

40克

家乐鲜露

20克

家乐鲜蚝油

15克

盐

5克

白胡椒粉

10克

上海6度白醋

60克

镇江5度香醋

80克

烹饪步骤

1

将鲜土豆粉、芹菜段均沸水待用；

2

将所有沸水过的原料放入预制好的基础酸辣汁中拌匀装盘；

3

将辅料撒在原料上，用热红油炝香即可。

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酸辣炝汁鸟贝

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【菜式特色】

酸辣味层次丰富饱满，色泽清爽诱人。

 

主料

鸟贝

300克

水发黑木耳

50克

芦笋

100克

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辅料

葱姜丝

各20克

蒜蓉和红椒丝

各15克

---

调味料

基础酸辣汁

100克

色拉油

40克

---

炒酱

配料表

家乐辣鲜露

150克

家乐蒸鱼豉油

80克

家乐烧汁

40克

家乐鲜露

20克

家乐鲜蚝油

15克

盐

5克

白胡椒粉

10克

上海6度白醋

60克

镇江5度香醋

80克

烹饪步骤

1

将鸟贝冲水清洗干净、发好的黑木耳剪去根部、芦笋去皮切小段、均沸水待用；

2

将所有沸水过的原料放入预制好的基础酸辣汁中拌匀装盘；

3

将蒜蓉、姜丝、红椒丝撒在原料上，用热油炝香即可。