茶香藕塔
原料:鲜藕200克鸡肉糁150克鲜茶叶50 克黄瓜片40 克盐、生粉、茶油各适量
制法:1.把鲜藕削去皮,切成厚约0.2厘米的片,用直径约4厘米的圆形模具压制成规整的圆形后,放清水盆里加少许的盐浸泡;取三分之一的鲜茶叶用沸水100毫升浸泡,晾凉后提取茶水。
另取三分之一鲜茶叶,用刀切成碎末,剩下的茶叶则留着保持整形。
2.把鸡肉糁纳碗,放入切碎的茶叶先搅拌匀。再把藕片沥水并扑一层生粉(不宜多),然后将鸡糁镶在上边制成藕塔。入笼蒸制后,取出来放在垫有黄瓜片的窝盘里。
3.锅里掺鲜茶水烧沸,放入鲜茶叶并加少许的盐,用水淀粉勾芡后滴入茶油,推匀便起锅浇在盘中藕塔上,即成。
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