一绝大鱼块

此菜是把草鱼块先挂糊，等到下锅油炸后，再与干辣椒节、花椒、椒盐和五香粉一起入锅同炒成菜。

原料：

草鱼1条 A料（大蒜30克 香菜20克 大葱10克 姜10克 芹菜15克 盐5克 味精3克 广东米酒5毫升） 生粉糊200克 香葱段、干辣椒节、花椒、椒盐、五香粉、菜油各适量

把草鱼宰杀治净后，取两扇带皮的鱼肉横切成大块，入清水盆里漂洗去血水后，沥干。

制法：

把A料放榨汁机内绞碎后，纳盆并放入鱼块腌制入味，取出后冲洗掉料渣。

用干净的毛布吸干鱼块表面的水分，然后逐一挂上生粉糊，放入五成热的油锅炸至定型先捞出，待油温回升至七八成热时，再入锅复炸至皮脆，倒出来沥油。

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