中秋节特别策划——潍县大虾面｜周末厨房

金秋九月，《开饭了喂》特别策划，家乡特色菜系列。来自五湖四海的厨艺高手，将来到节目大展身手。滋补炖品、特色面食、经典西餐应有尽有，咖喱主题，泰国风味，异国特色，创意无限。如此丰富的菜式，识食的你记得锁定《开饭了喂》啦。

讲到家乡特色菜，每个人对家乡的味道总是情有独钟。本期节目嘉宾，2016年度漂亮妈妈亚军得主张雯静，将为大家带来她最钟爱的家味——山东潍县大虾面。

北方有一句话，“起脚饺子，落脚面”，也就是说有亲友要远行，你要准备一碗饺子送他走，如果家人要回来，回家第一顿要吃面。吃一碗面，象征着家人团聚在一起。适逢中秋佳节，吃上一碗山东风味的大虾面，来庆祝家人团圆吧。

潍县大虾面

材

料

大虾、鸡蛋、韭菜、香菜、葱、姜、蒜、面条

步

骤

第一步

处理大虾：（1）剪掉虾须、虾枪；（2）剪掉虾头，注意尽可能保留虾膏；（3）去掉虾肠；（4）剥掉虾皮，保留虾尾。

第二步

把虾肉倒进鸡蛋里裹上蛋液。

第三步

切葱花、姜丝、蒜片备用。

第四步

冷油炝锅，爆香葱姜蒜，香煎虾头，翻炒过程中用铲子挤出虾膏。

第五步

倒入清水烧开，汤烧热后，加入虾皮一起煮。

第六步

汤烧开后倒入虾仁，轻轻翻动。

第七步

韭菜切沫，香菜切段，放在面上。

第八步

挑出虾头和虾皮，保留虾仁，调味。

第九步

在面上浇上大虾汤。

视频链接

下期预告

一年一度中秋节，《开饭了喂》为你量身定制月饼DIY教程。传统口味，皮薄馅靓。新派冰皮，花式味道任君选择。下期节目，《开饭了喂》邀请了有着粤港式点心从业25年经验，深圳皇冠假日酒店点心部厨师长，王敏红，来跟大家分享月饼制作心得。精彩内容，不容错过。

播出时间：逢周一周二综合频道中午12点首播、晚上18:00重播。