今天，导报君要给大家介绍一下
来自我们家乡的一种特有蔬菜品种
它就是，潮州春菜
潮州春菜深受当地人的喜爱
不仅因为好吃
也因为它能去虚火、清胃热
对于那些春日里没胃口吃饭
来一碗潮州春菜排骨汤开开胃口吧！
说到潮州春菜，或许很多非潮州籍的人士会满不在乎地说“不就是芥菜嘛”，但对潮州人来说，却是连产妇坐月子也要吃的一种春日餐桌上不可缺少的菜品。
据悉，潮州人每年正月初七人日都会吃春菜，而且是从这天开始一直贯穿到整个春季。春菜的甘苦味道，很多人都不能接受，但只要是潮州人都懂得它的好，在潮州被认为是最好的一种蔬菜，成为潮州人最爱吃的蔬菜之一。
春季当造蔬菜
潮州人对春菜的喜爱不仅因为它是当地的一种特有菜品，也因为它确实是春天养生的好东西。不少人在春季都会感到“上火”，这种“火”除了肝火，还包括胃火，而春菜就具有很好的利五脏、清肠道、润肠胃、去虚火、清胃热的功效。
疏通经脉
另外，春菜又有通经脉的作用，在用来治疗小便不利或者是尿血的同时，对于乳汁不通等症状也有益处，难怪在潮州地区即使是产妇月子也要多吃春菜。
现代医学：春菜蛋白质丰富可防癌
春菜营养丰富，所含蛋白质居蔬菜之首。春菜还可以入药，其性味甘苦寒，能涩肠止血、健胃理气、杀虫固精。而春菜的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。
食用
虽然潮州春菜的样子看上去像芥菜，但其实它介乎于菜心与芥菜之间，既有菜心的清甜之气，又有芥菜辛苦之味，更有特殊芳香，食之鲜美可口。
潮人食春菜
潮州人食春菜，要先在油锅上
加入生姜粒煎至焦黄后
再将洗切好的春菜加入
味道有点苦甘，而口感甚好
而把煲稔来吃，更觉稔甜鲜美
春菜排骨汤就是潮州人
最喜欢的一种春菜的做法
春菜排骨煲
材料：
潮州春菜500克，猪排骨400克，生姜3片、虾皮40克。
做法：
1、春菜洗净，切段；猪排骨洗净，切小段状；
2、在镬中加入清水1250毫升（约5碗量）和姜，武火滚沸后，下猪排骨滚至刚熟，下春菜至刚熟，下虾皮，再下盐便可。
功效：
清热降火、生津润燥。
香菜春菜鱼头汤
材料：
鳙鱼头450克，春菜250克，香菜30克，姜片4片。
做法：
1、将香菜、春菜洗净，切长段，鱼头去鳃，剖开，用盐腌2小时，洗净；
2、烧锅下花生油、姜片，将鱼头两面煎至金黄色，加入沸水1000亳升，武火煮沸，小火煲20分钟；
3、加入香菜、春菜稍滚，调味即可。
功效：
暖胃补虚、增乳助发育。
2017
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