幸福满满的冬瓜淡菜水蟹汤

螃蟹的做法可谓多种多样，五花八门。最经典的吃法当属清蒸了。而除了清蒸外，还有其他的很多种做法，用来煲汤也有不一样的风味。水蟹属于比较便宜的蟹类，浑身都充满水份，如果用来蒸炒的话没什么肉可吃。但是用来煲汤就完全不同，这些汁水渗透到汤水里，味道非常鲜美，配合冬瓜、淡菜等鲜味的食材，就是一个滋阴清热、补骨增髓的冬瓜淡菜水蟹汤。

为什么要挑水蟹？

市面上螃蟹品种多种多样，如果用膏蟹、大闸蟹煲汤，未免有点浪费，建议用性价比较高的水蟹。水蟹是刚刚脱壳的青蟹，体内充满大量的蟹水，虽然肉不多，但是用来煲汤味道一流。

淡菜

淡菜是青口晒制而成的海产品，有滋阴补肾的功效，味道鲜甜但又不抢味，用来煲蟹汤最适合。

冬瓜淡菜水蟹汤

材

料

冬瓜500克水蟹两只约500克

瘦肉150克淡菜20克

鲜玉米一个姜3片。

步

骤

第一步

蟹宰杀剖后洗净，去内脏和蟹腮，切块

第二步

冬瓜去瓤去皮后切块，瘦肉飞水后洗净

第三步

先放入姜片、瘦肉、淡菜与玉米，加水2000毫升煲一个小时。

第四步

加入冬瓜和蟹，煲至冬瓜软透

成品

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