鲜虾凉瓜羹&夏日小清新特饮｜周末厨房

夏日的广东气候气温高达三十七八度，闷热且湿气重，人也感到烦躁，没有胃口。因此我们急需一款清热祛湿，消暑解毒的美味佳肴，鲜虾凉瓜羹作为夏季第一汤品，让我们在炎炎夏日中看到清新碧绿的美味，在烦闷燥热中品尝到甘甜清爽的佳肴。

苦瓜在我们的印象中虽益处多多，清热解毒、降三脂，但口味稍苦涩，小孩子都避而远之。这次我们用到的苦瓜是来自广东佛山的特色名优农副产品，大沥谭边凉瓜，也叫大顶苦瓜，在大沥谭边村已有60多年的种植历史。该品种肉厚，甘甜，质优。

在这次节目中，依然是中华十大名厨之一黄炽华为我们带来这款用大顶苦瓜酿制的鲜美汤羹，让你轻松get到这项必备消暑技能。

另外还有一款不容错过的消暑下午茶饮品，由美食达人徐小玲带来的夏日小清新特饮，柠檬青瓜汁，在空调房吹着凉风搭配一口特饮的清爽，让你全身心透心凉，心飞扬。

鲜虾凉瓜羹

材

料

大顶苦瓜2个、鸡蛋2只、虾仁半斤、生粉适量、盐适量 

步

骤

第一步

苦瓜去瓜瓤，洗净，切粒

Tips: 普通苦瓜，切好后用盐腌，然后冲水，吸干水，这样就能去苦味

第二步

加水，搅拌苦瓜粒，保留少许颗粒的状态 

第三步

虾仁去壳去肠，调味冷冻腌两小时

第四步

烧水（矿泉水）加姜片，加入苦瓜汁

第五步

捞起蛋黄，只需蛋清 

第六步

倒入虾仁，加盖煮热 

第七步

边搅拌边加芡汁，慢慢推开煮至粘稠 

第八步

加入食盐调味 

第九步

加入蛋清，慢慢推开 

夏日小清新特饮

材

料

雪碧、苏打水1瓶、柠檬2-3片、青瓜2-3片、盐渍樱花1朵、薄荷叶1-2片

步

骤

第一步

清水浸泡盐渍樱花去除多余盐分

第二步

将薄荷叶洗干净，薄荷叶和盐渍樱花分别放到冰格里 

第三步

倒入雪碧或苏打水，也可以用桂花来代替盐渍樱花

第四步

放进冰箱冷冻成块

第五步

青瓜和柠檬片放入杯子里，倒入苏打水 

第六步

将盐渍樱花和薄荷冰块放入杯子里 

第七步

放上几片薄荷叶即可饮用 

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