大厨拿手菜——招财进宝 ｜周末厨房

本期周末厨房的大厨拿手菜，要为大家介绍一道彩头极好，摆盘大气的创意菜——招财进宝，用很简单的原材料就可以打造一道上档次的“大菜”。

视频链接

招财进宝

材

料

卤制过的无骨鸭掌

炸过的鹌鹑蛋、熟鹌鹑蛋

青红辣椒、蒜头

步

骤

第一步

鸭掌、青红辣椒和蒜头都稍微过一下油，炒起来更香；

第二步

炒鸭掌，先爆香蒜头和青红辣椒；

第三步

加一点水翻炒；

第四步

加适量的盐、蚝油调味；

Tips：加一些花椒油可以有效去除鸭掌的膻味，吃起来也更加鲜香。

第五步

勾芡、收汁；

第六步

第二次热锅，爆香蒜头，把鹌鹑蛋炒香；

第七步

倒入酱油和麻油调味；

第八步

均匀翻炒鹌鹑蛋使其完全入味；

第九步

摆盘，用鸭掌围着双色的鹌鹑蛋，并把青红椒铺在表面。

成品

一道色、香、味俱全的菜式就大功告成了！