「 如何熬制快手猪油 」

猪油，也叫荤油或猪大油，它是从猪的肥肉脂肪部分提炼出来天然油脂，具有特殊浓郁的香味。

看上面这张猪油的照片，是不是非常像冰淇淋？我们在外面吃饭的时候，很多饭店炒出来的饭菜之所以更香，除了大厨的厨艺好之外，还有一个原因就是很多饭店炒菜的过程中会添加一些猪油增香。

之前就有问陛下们问包子，猪油到底怎么熬，感觉很复杂的样子，今天包子就跟陛下们说说，如何熬制香喷喷的猪油！

熬制猪油的主要材料是猪板油，这个陛下们去菜市场卖猪肉的小摊上跟他一说都会有的，很好买到。

1000g 猪板油洗干净，沥干水分后先给它切成小块。

水烧开，把猪板油块先快速的焯一下，这样可以去掉一些腥味。焯个 30s 就行，然后捞出后沥干水分。

炒锅内烧水，加入焯好的猪板油块，加入温水没过猪板油，翻炒一下，水开后转小火。

用熬制过程中，水分会慢慢的蒸发，最后锅内会渐渐出现猪油了，这个时候用铲子轻轻按压猪板油，小心翻炒，过程种加入 15g 食盐。

猪油渣有点变硬且颜色微微变深后就可以关火啦，然后将猪油渣过滤掉，将油放入密封罐中，放入冰箱保存就行。

猪油在温度较低的时候会凝固，陛下们炒菜的时候，从冰箱取出猪油，挖上一小勺即可。

剩下的猪油渣可以留起来炒菜的时候用来炝锅哦，会让炒出来的菜香上加香！