咸
粥
记 10月14日
深秋的早晨,
喝上一碗滋味浓郁的咸粥,
给你满腹温暖,心也变暖了~
中国人爱食粥,是人们日常生活中再熟悉不过的饮食之一。粥不仅可调节胃口、改善食欲,还可补充身体需要的水分。它味道鲜美、营养丰富且易于消化,正是这一味朴实的粥,它的味道却总能让人念念不忘,早餐吃起来更是非常暖胃舒适。
不过早起吃一碗白粥,不免显得早餐有些寡淡了。虽然生活忙碌,但也不要忘记忙碌的目的其实是为了更好的生活。普通的白粥加点白糖,那是儿时的妈妈味道。现在为了早起更有精力,早餐还是要营养丰富些。
这个时候,有肉有菜的咸粥不仅调剂了口味的清淡,也起到了很好的养生功效和补充了各种营养元素。清香的大米搭配不同的食材做出滋味浓郁的咸粥,只需要几个步骤,简单方便。
天气渐冷,清晨时分,来一碗自己喜欢的粥,实乃一种享受也,也带给你满满的元气哦。今天,我们就来一起煲粥吧!
—今日食单—
砂锅海鲜粥
菇香肉丸粥
菠菜牛肉粥
猪骨花生粥
1
砂锅海鲜粥
★ 鲜味十足的这款砂锅暖粥,细滑入口,清香的米包裹住咸鲜的海味,清晨给你极大的满足感。
用料
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海蟹 300g · 海虾 250g · 大米 300g
姜 50g · 香葱 2根
胡椒粉 5g · 盐 5g
做法
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1/ 螃蟹洗净去掉肺、心脏和背壳后切成小块;海虾洗净,但不用去头和虾皮;老姜切成末备用。
2/ 将米淘洗完后放入砂锅中,米与水的比例为1:4,大火煮开砂锅内的粥。
3/ 砂锅内的粥煮开后调至中火,再煮10分钟,放入螃蟹块、海虾、姜末。
4/ 待粥再次煮开后,调入盐,以小火慢熬40分钟,最后撒入香葱段、胡椒粉即可出锅。
Tips:
这道粥里的虾处理时不需要去皮,这样可使煮出来的虾保留更多的鲜味。
2
菇香肉丸粥
★ 煲上一碗肉丸粥,香气扑鼻又容易入口,用心做的美味,相信没有人能够抗拒。
用料
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大米 100g · 猪肉馅 50g · 盐 5g
白胡椒粉 5g · 淀粉 5g · 胡萝卜 1/2根
姜 1块香菜 适量 · 雪菜末 10g · 小香菇 2朵
做法
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1/ 猪肉馅加淀粉和少许水搅打成糊状,加盐及胡椒调味。
2/ 准备好的猪肉馅用小铁勺来回地拨成丸子形状,放入沸腾的清水里汆煮,肉丸浮出水面即可捞出。
3/ 雪菜末用水泡去多余盐分。小香菇泡软和胡萝卜一同切丁。
4/ 大米洗净后放入煲内熬制,直至米粒会在水中自动翻滚为止。
5/ 在粥中放入肉丸、姜丝、雪菜末、香菇、胡萝卜煮10分钟,最后撒上少许的香菜末即可。
Tips:
用牛肉绞馅做成牛肉丸,煮在这款粥里也很好喝。如果愿意,再试试将鱼肉刮成茸,和上淀粉打成鱼丸。或者干脆不嫌麻烦“三丸齐下”,那可真是将全副心意都放在这碗粥里了,叫人怎能不感动?
3
菠菜牛肉粥
★ 菠菜含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分,牛肉则含有丰富的蛋白质,所以这款粥能提供给你带来多种营养物质补充哦!
用料
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大米 100g · 牛里脊 60g · 菠菜 50g
油 5ml · 香葱 10g · 盐 5g
白胡椒粉 2g · 干淀粉 5g
做法
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1/ 菠菜择洗干净,放入滚水中略微汆烫,捞起沥干水分,切碎。大米淘洗干净,加入油拌匀,腌制30分钟。
2/ 牛里脊剁成肉糜,加入少许凉水,用手把肉捏散,然后加入干淀粉和盐(2g)腌制15分钟。
3/ 锅中加入1500ml清水,大火烧开后倒入大米,待其沸腾后改用小火熬制60分钟。
4/ 之后倒入菠菜碎、牛肉糜再次煮滚后,加入剩余的盐(3g)、香葱花和白胡椒粉调味即可。
Tips:
制作牛肉糜时,将牛肉切成1cm的厚片,双面都用刀背剁至松散,再用刀锋轻轻切几下,肉糜就形成了。
在剁好的肉糜中加入少许凉水抓散,不然下锅时会凝成肉团。
菠菜草酸含量较高,一次不宜食用过多,另外脾虚便溏者不宜多食哦。
4
猪骨花生粥
★ 深秋喝上这样一碗滋补又暖胃的热粥,让人心暖意足,不由得对深秋也留恋上了。
用料
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猪棒骨 500g · 大米 100g · 花生仁 50g
大葱 20g · 姜 15g · 油条 1/2根
白胡椒粉 5g · 盐 5g
油 5g · 香葱末 10g
做法
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1/将大米淘洗干净。猪棒骨敲碎成小块。大葱切段,姜切片。花生米在热水中浸泡15-20分钟。
2/把大葱段、姜片和猪棒骨放入锅中,加5碗(1250ml)水,用大火烧沸,用勺子撇去表面浮沫。改用小火继续炖煮约60分钟,待汤色变白时,捞出固体材料不要,留猪骨汤待用。
3/在猪骨汤中放入大米和泡好的花生米,先用大火烧沸,再改小火煮30分钟,过程中要不时搅动,以免黏底。
4/将油条切成薄片,放入平底锅中用薄薄一层油煎脆。
5/在煮好的猪骨粥中调入盐和白胡椒粉拌匀,撒上香葱末和煎脆的油条薄片即可。
Tips:
在购买猪棒骨时,可让商贩加工敲碎。
可照此做法一次性多炖出些猪骨汤,用筛网滤去渣滓,保存在冰箱里,熬粥或做菜时直接取用,既方便又快捷。
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