营养开胃的咸菜春笋汤
说到梅州美食
你脑海中会浮现什么?
腌面三及第、烧麦全猪汤
梅菜扣肉、开锅肉丸、娘酒鸡
酿苦瓜、酿豆腐、盐焗鸡
......
梅州的美食五花八门，数不胜数
但说到底最有人情味
餐餐都离不开的
还是老火汤
梅州人的血液里流淌的99%都是汤
在梅州人看来
没有什么疑难杂症
是一碗养生老火汤解决不了的
今天
小师傅就来给大家安利
5款养生靓汤
营养开胃的咸菜春笋汤 配料：大骨一根，竹笋两根，客家咸菜适量，带肥猪肉100克，盐适量 做法： 1.先把大骨和猪腿肉清洗干净，冷水下锅焯烫掉血水后，再捞出来清洗干净； 2.骨头先放进砂锅里，加入清水先煲半个小时，猪肉先放一边； 3.洗咸菜，然后切成长段，剥去壳的笋切成大块； 4.汤煲了半个小时后加入笋和咸菜，再加入一些带肥猪肉，这样煲出来的汤会更香； 5.煮开之后调小火煲一个小时，加盐调味即可。（因为咸菜本身也是咸的，所以不要放太咸哦。） 注意事项： 煲竹笋要用肥一点的骨头，因为笋比较吸油。没有客家咸菜可以用普通酸咸菜代替，注意不要多。 清香甘甜的芸豆冬瓜鸭架汤 配料： 鸭骨架一付，冬瓜300克，白芸豆50克，薏米10克，盐适量，油10克 做法： 1.把鸭肉去骨，取下来的骨头拿来煲汤； 2.准备一些腐竹用清水泡发，把薏米和白芸豆放进锅里炒香（注意锅里不用放油），炒到豆子有点焦斑了就先倒出来； 3.准备一个锅加入少许食用油，放入几片姜先炒香，然后把鸭骨架放进来炒香； 4.煮开一锅水，把炒好的鸭骨架放进去，再把炒香的豆子加进来，水开后调小火先煲40分钟； 5.把冬瓜皮清洗干净，然后切成大块，汤煲了40分钟后，加入冬瓜和泡发好的腐竹，盖上盖再小火煲30分钟，加盐调味即可。 注意事项： 鸭肉可以剔出来做菜，骨架用来煲汤，一举两得。这款汤清香甘甜，春夏交替的季节喝最合适。 清润甘香的莲藕老鸡汤 配料： 老母鸡半只，莲藕500克，花生米50克，盐适量 做法： 1.砍成大块的老母鸡下锅焯烫一下，加入两片姜，焯烫好后捞出来清洗干净； 2.鸡肉洗干净了放到砂锅里，加入一小把花生米，再加入适量清水，两片姜，盖上盖大火煮开； 3.莲藕去皮，汤煮开后把莲藕放进去； 4.再次煮开之后调小火煲90分钟，把莲藕拿出来切成小块，再倒回锅里大火煮开就可以了，最后加盐调味即可。 口感清甜的鲫鱼汤
配料：
鲫鱼一条，赤小豆50克，眉豆20克，薏米20克，五指毛桃3小根（约10克），姜两片，盐、香菜各适量
做法：
1.把赤小豆、眉豆和薏米先清洗一遍再用清水浸泡一个小时，清洗几根五指毛桃，把表面的泥沙清洗干净，放进砂锅里先煲一会儿；
2.把鲫鱼清洗干净，肚子里的黑膜也要清洗干净，晾干水分；
3.五指毛桃煲了10分钟后，把豆子放进去继续煲40分钟，先调大火煮开再转小火；
4.取平底锅加入少许食用油，油温七成热时把鱼放下来煎，煎到两面金黄的时候就放到砂锅里面，加入两片姜，一块陈皮，盖上盖转小火煲30分钟，加盐调味，再放一小把香菜即可。
注意事项：
煎鱼要中火，锅热油热再放鱼，鱼放下锅后不要不停翻动，才能煎到表皮金黄且不破皮。
止咳润喉的薄荷丸子汤
配料：
猪夹心肉250克，薄荷叶适量，淀粉10克，食用油10克，盐适量
做法：
1.把薄荷叶清洗下，先沥干水分；
2.把猪夹心肉切成小块然后剁成肉末（猪夹心肉拿来剁肉末会比较嫩，一点都不会柴），把肉剁到还有点颗粒的时候，就把薄荷叶放进来一起剁，全部剁碎就可以了；
3.在剁好的肉末里加入半勺盐，一点点食用油，一大勺淀粉，把它们抓均匀，摔打一下让肉上劲，会更好吃；
4.把肉末搓成一个个丸子，煮开一锅水，把搓好的丸子放下来煮，煮到丸子浮起来就加点盐调一下味即可。
注意事项：
如果买不到夹心肉可以买猪腿肉。肉丸放下去煮时火不要太大，等肉丸表面定型了再开大火煮熟。
夏日炎炎，食欲不振？
赶紧来煲一碗靓汤喝喝吧
来源：客家菜师傅（ID：kejiacaishifu）综合自马小坏频道、网络
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