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每到休息的时候，
就想着让餐桌上的食材丰富起来，
如果，你还在为吃什么抓狂，
那么，
就请接着往下看吧！
酒醉河虾
· 制作材料 ·
活河虾250g / 姜末30g / 蒜末30g
小米辣30g / 杭椒30g / 生抽50ml
糖35g / 香菜末40g
香油20ml / 白酒200ml / 花雕酒200ml
制作步骤
1/ 小米辣、杭椒切末。河虾洗净沥干水分，加入100ml白酒浸泡2小时后倒出白酒。
2/ 将除100ml白酒以外的其他料汁搅匀在一起，放入河虾继续浸泡1小时即可。
Tips
风险提示：因“酒醉”的制作方法无法完全将寄生在虾蟹中的肺吸虫囊蚴杀死，所以为确保安全，建议大家将虾蟹煮熟、煮透后再食用。
芥末菌菇焗虾
· 制作材料 ·
黑虎虾10只 / 芦笋10根 / 鲜香菇3朵
口蘑3朵 / 蒜2瓣 / 黄油20g / 橄榄油5ml
盐3g / 蛋黄酱80g / 芥末膏15g
炼乳30g / 柠檬汁20ml / 柠檬皮屑2g
制作步骤
1/ 黑虎虾剪去虾脚和虾枪，用剪刀将虾背部剪开，去掉虾线，横向切断虾背上的虾筋，使虾背完全展开冲洗沥干。
2/ 鲜香菇、口蘑洗净后切碎，蒜切末。炒锅中放入黄油烧热，倒入蒜末、鲜香菇碎、口蘑碎炒香，用勺子将菌菇碎放在虾背上。
3/ 取一只小碗，将蛋黄酱、芥末膏、炼乳、柠檬汁、2g盐混合制成芥末蛋黄酱，抹在菌菇碎上。
4/ 芦笋去老根后洗净，铺在烤盘中，表面撒1g盐，淋上橄榄油。
5/ 烤箱预热至210℃，将处理好的虾和芦笋放入烤箱上层烘烤5~6分钟。取出摆盘，表面撒上柠檬皮屑即可
蛋白蟹籽炒饭
· 制作材料 ·
米饭250g / 蛋白4个 / 菜心3棵
发好的干贝20g / 油20ml
盐2g / 胡椒粉3g / 香油3ml
蟹籽10g / 炸干贝丝10g
制作步骤
1/ 菜心洗净，取茎切粒。蛋白加盐打散。将发好的干贝撕碎。
2/ 炒锅中倒入20ml油烧至四五成热，放入蛋白滑散，捞出控油。
3/ 锅中留5ml底油，倒入米饭小火翻炒至粒粒分明（约5~6分钟），加入撕好的干贝碎、盐、胡椒粉和香油继续翻炒，放入菜心粒、蟹籽炒2分钟。出锅，表面撒上炸干贝丝即可。
鲍鱼焖鸡
· 制作材料 ·
鲜鲍鱼6只 / 三黄鸡1只 / 小干葱25g
姜25g / 蒜25g / 油40ml
鸡汤150ml / 蚝油5g /海鲜酱5g
糖5g / 盐3g
鸡肉腌料
盐5g / 白胡椒粉3g / 香油5ml
生抽10ml / 生粉5g
制作步骤
1/ 三黄鸡净膛洗净，剁成大块，用厨房纸巾吸干水分，加入鸡肉腌料，腌制20分钟。
2/ 鲍鱼去壳取肉洗净，在鲍鱼表面打上细密的十字花刀，让鲍鱼更加入味。锅中倒水，加热至85℃关火，放入鲍鱼，浸没3~5分钟定型后捞出。
3/ 小干葱切块，姜切粒，蒜瓣一切为二，锅中倒油，放入小干葱、姜粒、蒜瓣炸至金黄后捞出。
4/ 锅中留20ml底油，鸡块煎至金黄出油，倒入鸡汤，放入鲍鱼和炸好的干葱、姜粒、蒜瓣，倒入蚝油、海鲜酱、糖、盐调味，混合后盖盖小火焖8~10分钟，转大火收至汤汁浓稠即可盛出。
Tips
鲍鱼名为鱼而不是鱼，属于鲍螺科贝类，也可以说，鲍鱼实际上是一种﹃海螺﹄。它的外形像人类耳朵，也被称为﹃海耳﹄，只有一片壳，我们食用的部位是它的腹足。这道菜中的鲍鱼肥美厚实，鸡块肉质细嫩，两种味道互相渗透、组合，成了鲜美之至的神仙搭配。
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文 | 安小厨de大胃
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