寻味顺德招牌菜2 |桂花汁烤鳗 在家也能做！

敲黑板！！

《生活多滋味》

寻味顺德招牌菜教煮系列

更新啦～

不知道上一道招牌菜

龙虾炒牛奶

你学会了吗

寻味顺德招牌菜1 |龙虾炒牛奶 在家也能做！

（没学会赶紧复习一下！～）

本期《生活多滋味》

继续教你煮

桂花汁烤鳗

代表陈村获得寻味顺德招牌菜

桂花汁烤鳗

shí

食

cái

材

zhǔn

准

bèi

备

鳗鱼一条  600克

干桂花  5克

桂花汁  50克

烧汁  30克

盐  6克

生抽  20克

蒜子 随量

小葱  随量

香菜  随量

干葱  随量

壹

清洗鳗鱼：鳗鱼放血后，用70-80度温水烫一下，用刷子洗净鳗鱼表面的粘液。

贰

宰杀鳗鱼：鳗鱼洗净后不用开肚，直接在背部下刀，从尾部开始向头部划开，清理完内脏之后，再从头部开始，将脊骨去掉。去骨后，可以用手摸一下鱼肉，感受是否有残留鱼刺。

温馨提示：鳗鱼宰杀时肌肉反应较大，小心用刀，注意安全！

叁

腌制佐料：1、碗内放葱蒜、香菜，倒入适量生抽、烧酒和麻油、桂花汁、烧汁；盐、鸡粉、糖各半勺，抓匀，让蔬菜出味道。

腌制鳗鱼：2、放入鳗鱼，与味料一起揉搓，令鳗鱼入味，常温腌制30分钟。

肆

烤制鳗鱼：家用烤箱设置底火60度，面火200-220度

烤制前期适量刷油，防止鳗鱼烤干影响口感

烤制中期刷烧汁上色，令鳗鱼肉层层入味，色泽变得金黄

鳗鱼烤熟后，刷桂花汁，撒上桂花，再烤几分钟，就可出炉。

温馨提示：桂花汁含糖，容易烤焦，不宜过早刷汁，刷后烘烤时间亦不宜过长。

xué

学

huì

会

lē

了

mā

吗

除了桂花汁烤鳗的教学

昌哥还热情推荐了两个

顺峰山庄陈村店的招牌菜

私房帝王蟹

这个私房帝王蟹

爆炒浓烈刺激

清蒸原汁原味

一蟹两味 老少皆宜

糯米焗波龙

龙虾肉质嫩滑细致 味道鲜美

糯米饭香糯黏滑

龙虾上汤的味道渗透其中

入口浓香

将龙虾肉放在饭上一起吃

两种口感混合 更加妙不可言