母亲节来临之际
《生活多滋味》栏目
“寻味顺德招牌菜”系列又更新啦～
本期节目
我们教你做一道“内馅丰富”的
桑叶八宝鸭
“桑叶八宝鸭”代表勒流获得寻味顺德招牌菜
黄企春 百丈园 行政总厨
shi
食
cai
材
zhun
准
bei
备
麻鸭 1只 桑芽 250克
糯米 100克 花菇 3只
火腿肉 30克 马蹄 50克
莲子 25克 百合 15克
红腰豆 50克 咸蛋黄 1个
（馅料可根据个人喜好增减）
Tips：
鸭肚里面需要全部清理干净；
糯米提前1小时浸泡；
所有材料切丁备用，莲子、腰豆等难熟的食材也可提前焯水煮软
馅
料
处
理
将所有食材混合拌匀后，准备调味
加盐、糖、蚝油，再次拌匀
填
鸭
将处理好的馅料填进鸭肚里面，注意不能填得太满，因为糯米受热后会膨胀，馅料太满会令鸭子表皮破裂，影响外观。
填好的鸭子用竹签封肚，避免馅料在后续烹饪过程中溢出（这一步很重要哦！）
上
色
定
型
处理好的鸭子用酱油均匀上色（鸭子的每一个部位都要顾及到，“雨露均沾“才能有更好的成色～）
上色后，放进油温180度的锅中炸1分钟，令鸭肉收紧定型
高温可以逼走鸭肉的骚味，让八宝鸭的味道更加清香
焖
煮
锅中加入适量的水，放盐、糖、蚝油调味
放入鸭子，收小火，焖一个小时
摆
盘
开
肚
焖好的八宝鸭用桑叶围边，再淋上浓郁的酱汁，一份桑叶八宝鸭就完美地大功告成啦
划开鸭肉就能看到软糯可口的馅料，十分诱人，口水要控制不住啦
你学会了吗？
桑叶八宝鸭甘香软糯
入口即化 老少咸宜
可以趁着母亲节
给妈妈做一道美味的八宝鸭哦～
如果想带妈妈外出觅食
不妨尝尝黄师傅的推荐菜式～
ming
名
chu
厨
tui
推
jian
荐
桑叶扎拼桑叶卷
桑叶食感清新，用来包裹略带肥腻的经典菜式芋头扣肉，就刚好可以解腻。桑叶扎馅料丰富，除了蔬菜粒，还有鹅肝，口感层次丰富。
桑叶焗虾
桑叶焗虾的灵感来源于茶叶虾，经过油炸，桑叶表面变得光滑，入口即化，鲜虾的表壳也变得酥脆，咔嚓一口，十分过瘾。撒下的椒盐颗粒也让这道菜加分不少。
五彩炒桑果
除了桑叶，桑果也可以入菜。与五颜六色的蔬菜一起炒，色泽诱人，看到就令人食欲大增。细细品尝，你会发现清爽的蔬菜粒中夹带着一丝丝的酸甜。
桑果酱排骨
桑果打成汁用来酱排骨，虽然看起来黑黑的，有点像黑暗料理，但其实是个酸酸甜甜的小清新，是桑果版的酸甜排骨，十分醒胃，一不小心，筷子可能就停不下来了！
节目播出时间
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