炖鸡汤时，千万不可直接炖，只要加这1步，鸡汤更美味还没腥味

笔者平时最爱喝鸡汤了，只要是关于炖鸡的难题，我都有着自己一套非常好的方法，只要照着我的方法去做，炖出来的鸡汤都非常的香浓，并且肉质非常的嫩还多汁，并且还没腥味，很快就到“小雪”了，大伙还不快炖只鸡给自己好好的度过这个温暖冬天。

笔者还是非常建议大家，在炖鸡汤的时候，千万不要直接炖，多加上这1不，鸡汤最鲜美而且还没有腥味！

准备食材：冰冻鸡一只（最好是一只老母鸡）、姜50克、香菇5个、胡椒3克、白酒5ml、适量食用盐

步骤：

一、先把这只老母鸡洗干净，然后剁开变成一小块一小块，并且沥干水分

二、在切好的鸡块里面加入姜片20克、胡椒5克，并且腌制10分，进行备用

三、起锅倒入适当的食用油，放入腌制好的鸡和姜片，开大火爆炒5分钟，并且放些白酒去腥，之后可以出锅。

四、把炒好的鸡块，放到炖锅里面，加上适量的水，用大火把它煮开，把泡好的香菇倒进去，煮开翻涌的时候换小火煮一个小时，一个小时后差不多就可以放盐出锅了。

其中有几点要特别注意，第一点就是，炖老母鸡不要焯水，焯水鸡汤的营养会流失很多，第二点就是炖鸡汤最好还是用砂锅来炖，使用中火慢慢炖，这样炖出来的汤汁非常的鲜美，第三点炖鸡汤一定要等到炖好了再放盐，盐放早了鸡肉会变硬，变的很不好吃。