美味酱牛肉
主材:牛前腱子1500克(3斤)。
佐料:花椒、八角、蒜瓣、桂皮、大葱、胡椒粉、老抽、食用盐、黄酒、陈皮适量。
操作方法:1.将肉上带的油脂、碎肉等剥离,洗净,横刀适合锅的大小;
2.凉水下锅煮开,去除肉的血水和腥味;
3.把肉取出,用温水洗净;
4.锅内放水,等水烧温之后,将肉放入,水要没过肉;
5.加入佐料,大料,花椒,姜,葱,陈皮;
6.大火煮开后改小火,约1个小时,老牛肉需延长20分钟,用筷子能扎透,并且不冒血腥,说明已经煮好;
7.煮熟了,将肉捞出放在器皿中;
8.用笊篱捞出调料,只剩原汤,再将肉放进,放料酒、蒜、胡椒粉、老抽、盐;
9.小火慢炖,到汤起沫即可(大约20-30分钟);
10.出锅之后,将汤肉放另外一器皿,捞出调料后,倒入原汤,静置,晾凉后就可以吃了。
后记:佐料的具体数量可根据自己的口味来定。
联系客服