杏，是一种很常见的水果，它的长相还比较容易分辨，果皮多为白色、黄色至黄红色，向阳部常具红晕和斑点。很多人都喜欢吃这种水果，而且杏仁也是一种比较常见的坚果，营养也十分丰富。对于糖友们来说，常吃一点杏和杏仁，对于控糖也是非常有帮助的。今天塔小全来为大家好好介绍一下。
一、杏
【营养价值】
杏中富含蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、番茄烃等，更含有钙、磷、铁等人体必需微量元素，具有生津止渴、改善血液循环、抗氧化等功效。
杏中的膳食纤维含量也是很高的，吃一点不仅升糖较慢，而且对于润肠通便都是很有帮助的。
杏中富含黄酮类物质，这类物质可通过影响胰岛B细胞的功能起作用，作用比较缓慢、持久，能够调节血糖。它不仅对改善糖尿病症状有一定作用，更是对降低血压十分有益。
【医生说】
不要空腹吃杏，也不要在吃了肉类及淀粉食物后吃杏，否则极易导致胃肠功能紊乱；不要食用未熟的鲜杏，尤其是胃溃疡及胃炎患者。糖友尤其应严格按照规定的量食用。
【烹调宜忌】
杏可洗净直接生食，也可做特色小吃，也可在沸水中浸泡后食用。
【推荐吃法】
★雪梨包杏
【材料】雪梨、杏
【做法】
1、将雪梨清洗干净，削皮，并在梨的中间挖一个孔。
2、把杏洗净，剥去皮并捣成烂泥状。
3、将捣烂的杏从先前挖好的大孔中塞进雪梨中，加水蒸20分钟至烂熟后即可。
二、杏仁
【营养价值】
杏仁中含有大量蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E等多种营养物质，它也是一种钙含量很高的食物，杏仁具有润肺平喘、生津开胃、降低胆固醇等多种功效。
杏仁含有大量的甾醇类物质与绿原酸，可以起到改善血液循环、降低血压、保护心脏、降低血脂等作用。
杏仁中含有杏仁苷，可抑制血糖升高，益于心脏的不饱和脂肪酸，可降低胆固醇；其含有的丰富的植物化学成分，也可以避免心脏病的发作，有助于保持正常的血压水平。
【医生说】
苦杏仁中所含的脂肪油可使皮肤角质层软化，润燥护肤，有保护神经末梢血管和组织器官的作用，并可抑杀细菌。
有呼吸系统问题的人更适合食用；癌症患者以及术后放化疗的人适宜食用；婴儿慎服，阴虚咳嗽及泄痢便溏者禁服。糖友可适量食用。
【烹调宜忌】
杏仁分为甜杏仁及苦杏仁两种，甜杏仁，具有润肺滑肠的功效，而苦杏仁，含有约3%的有毒成分，食用之前需要用水煮等方法加以去除后才能食用。
甜杏仁一般加入饼干、菜肴中食用，而苦杏仁一般入药。
【推荐吃法】
★杏仁炖羊肉
【材料】杏仁、陈皮、羊肉、调料
【做法】
1、将杏仁去皮和尖，洗净；陈皮洗净；羊肉洗净切片。
2、将1中的食材一同放入砂锅内，加适量清水，炖至羊肉、杏仁熟烂。
3、加入葱、姜、盐、五香粉调味即可。
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