杏,是一种很常见的水果,它的长相还比较容易分辨,果皮多为白色、黄色至黄红色,向阳部常具红晕和斑点。很多人都喜欢吃这种水果,而且杏仁也是一种比较常见的坚果,营养也十分丰富。对于糖友们来说,常吃一点杏和杏仁,对于控糖也是非常有帮助的。今天塔小全来为大家好好介绍一下。
一、杏
【营养价值】
杏中富含蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、番茄烃等,更含有钙、磷、铁等人体必需微量元素,具有生津止渴、改善血液循环、抗氧化等功效。
杏中的膳食纤维含量也是很高的,吃一点不仅升糖较慢,而且对于润肠通便都是很有帮助的。
杏中富含黄酮类物质,这类物质可通过影响胰岛B细胞的功能起作用,作用比较缓慢、持久,能够调节血糖。它不仅对改善糖尿病症状有一定作用,更是对降低血压十分有益。
【医生说】
不要空腹吃杏,也不要在吃了肉类及淀粉食物后吃杏,否则极易导致胃肠功能紊乱;不要食用未熟的鲜杏,尤其是胃溃疡及胃炎患者。糖友尤其应严格按照规定的量食用。
【烹调宜忌】
杏可洗净直接生食,也可做特色小吃,也可在沸水中浸泡后食用。
【推荐吃法】
★雪梨包杏
【材料】雪梨、杏
【做法】
1、将雪梨清洗干净,削皮,并在梨的中间挖一个孔。
2、把杏洗净,剥去皮并捣成烂泥状。
3、将捣烂的杏从先前挖好的大孔中塞进雪梨中,加水蒸20分钟至烂熟后即可。
二、杏仁
【营养价值】
杏仁中含有大量蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E等多种营养物质,它也是一种钙含量很高的食物,杏仁具有润肺平喘、生津开胃、降低胆固醇等多种功效。
杏仁含有大量的甾醇类物质与绿原酸,可以起到改善血液循环、降低血压、保护心脏、降低血脂等作用。
杏仁中含有杏仁苷,可抑制血糖升高,益于心脏的不饱和脂肪酸,可降低胆固醇;其含有的丰富的植物化学成分,也可以避免心脏病的发作,有助于保持正常的血压水平。
【医生说】
苦杏仁中所含的脂肪油可使皮肤角质层软化,润燥护肤,有保护神经末梢血管和组织器官的作用,并可抑杀细菌。
有呼吸系统问题的人更适合食用;癌症患者以及术后放化疗的人适宜食用;婴儿慎服,阴虚咳嗽及泄痢便溏者禁服。糖友可适量食用。
【烹调宜忌】
杏仁分为甜杏仁及苦杏仁两种,甜杏仁,具有润肺滑肠的功效,而苦杏仁,含有约3%的有毒成分,食用之前需要用水煮等方法加以去除后才能食用。
甜杏仁一般加入饼干、菜肴中食用,而苦杏仁一般入药。
【推荐吃法】
★杏仁炖羊肉
【材料】杏仁、陈皮、羊肉、调料
【做法】
1、将杏仁去皮和尖,洗净;陈皮洗净;羊肉洗净切片。
2、将1中的食材一同放入砂锅内,加适量清水,炖至羊肉、杏仁熟烂。
3、加入葱、姜、盐、五香粉调味即可。
联系客服