上一篇我们聊到怎么选择到合适的粉锤，好了，这一篇我们继续来说说5毛钱的事情，怎么压粉！
上一篇文章也说到为什么要压粉，一是为了萃取均匀，二是为了抵抗9个大气压的冲击！！
9个大气压，什么概念，（顺道给大家补补物理知识）大概就是2380N的力量，不知道这个力量的人可以去电玩城玩一下拳击，一拳吃奶的力量下去，估计1000不到。
所以压粉所要达到的效果就是粉饼分布均匀而且紧实，粉饼表面平整且水平。
如果只是要达到紧实，那就很容易了，使劲压，总会紧的。但是要达到分布均匀而且平整那就是技术活了。
压粉之前我们还有一个布粉的动作
咖啡粉从机器下来，乱七八糟的不均匀，所以我们得先让粉末在粉碗里面弄均匀，所以就有了这个布粉的动作。（如果你接好粉直接压都能压均匀，那你来找我，我给你我的膝盖，不，还要加上我的手肘。 ）
那布粉的方式也是各有奇葩，有用手指旋转的，有用磨豆机粉仓盖，有用手拍的。（给我留言，看看还有什么花招），最后如果内碗边缘有残留的咖啡粉，也记得抹掉他们。
好了，粉呢，已经分布均匀了，接下来全靠压了。
压粉一般来说，有两个操作步骤(不排除大神有其他的方式，大神太多，我都不太敢讲话)。
第一个步骤，轻压
先来一个轻压（20g左右的力量，不知道20g力量是多大的跟我买一个电子秤回去练习），为什么是轻压，如果是重压的话，很容易就会压斜掉的，所以要先一个轻压，把粉末表面压紧实平整了（内部不是理想的紧实状态），有了这个基础后面就好办了（所以说年轻人不要太猴急，要按套路来！）
第二个步骤，重压
好了以后，最后一个步骤，重压，让咖啡粉达到一个完美的紧实度。但也要保持平整。所以重压的同时也要用力均匀，否则一旦发生倾斜，后果很严重。
那怎么才能知道用力均不均匀？可以将拇指与食指置于压粉锤上部边缘接触到粉碗上边缘，据此来感觉是不是用力均匀。
重压两次就行，适量就行，不要贪杯。强撸灰飞烟灭。两次重压之间可以旋转粉锤，但是旋转的时候不要用力压着粉锤，有可能使表面的粉末发生轻微移动，造成边缘不结实。
有的咖啡师会在这两个操作步骤之间，进行一个敲击粉碗的动作
敲击粉碗，使粘附在粉碗内壁的咖啡粉掉落下来，不然的话萃取的时候，这些粉就会被9个大气压冲起来粘在出水头内壁上，时间久了形成黑色的污垢
但其实这个动作是不正确的，因为这些不好的操作，会让咖啡粉内部发生结构变化导致萃取失败，出现这种情况，也是因为粉锤不合适的原因，各位可以看回昨天的文章，给自己选一把合适自己的粉锤！
当然，关于压粉，我说的只是其中一种方式，各位大神可能有更好地方法，骚年，记住叔的话，把粉饼压的分布均匀而且紧实，粉饼表面平整且水平。去吧，找出属于自己的方式，叔在这等你。。。
好吧，好难对吧，那我要亮出一款压粉神器了。
我找到一款压粉神器，布粉只要用手转两转，
然后随便压一压，扭一扭。
——没错，我是粉锤！
这款神器是论坛君上网【浪】的时候无意中看到的，具体好不好用，效果好不好，论坛君也没有试过，（不用问我购买链接哦！我也很想买来试试效果呀！）
有没有人用过呀？
效果怎么样？
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