传统红丝绒配方,非红曲版本。我觉得这是我做的香味最特别,蛋糕体柔软度比得上戚风的一款cupcake 。喜欢原味蛋糕的就别做了,它不适合你。
顺便附上butter milk 的做法。
分量:5cm纸托 6个。也就是一个六连模的分量。
………………………………………………………………
没有材料可以省略!尤其是小苏打和白醋!没有这两样就会 发不起 发不起 发不起!
……………………………………
烘焙:170~180摄氏度20分钟左右。
以自己的烤箱为准。我的温度偏低所以使用180度来烤。
如果你的杯子小就少烤一会。
1tsp=5ml
步骤:
1.称各种粉类
2.打黄油,混合各种液体,香精,色素等。
3.混合液体和粉类。然后装模烘焙即可!
⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
混合粉类:将低粉,可可粉一起称量,过筛。加入食盐和小苏打,将粉类搅拌均匀。待用。
1.关于称量比较小质量的材料:例如称8克柠檬汁,我是先把容器放在称上面,读数,然后加材料,加到称的示数增加8克。这样称量比较准确,尤其是称量5克一下的材料。
2.关于天冷软化黄油的小技巧:将黄油切小块,隔水加热,融化大约三分之一的时候取出,,搅打顺滑即可。如果这时还是液态,就把它塞冰箱冷藏室吧,隔1~2分钟取出。这段时间你可以称量各种其他材料。
3.室温全蛋我是这么弄的:从冰箱拿出来的鸡蛋放到刚才隔水加热黄油的热水中,稍微泡下拿出来就好啦。千万别煮熟了!
4.关于无泡打粉也会蓬松的问题:1,黄油鸡蛋是打发的;2.小苏打和白醋在最后一步混合后会反应产生气泡,所以蛋糕体也会略蓬松。至于为什么没有像有些菜谱那样先混合两者再放入面糊,我认为,苏打和醋分别混在液体和面粉里,在最后一步粉和液体混合均匀时两者反应释放的气泡也会更均匀分布在面糊中,故而整个蛋糕才会是松软的状态。
5.柠檬汁用新鲜的或是瓶装的都没有问题。
联系客服