今天是2018年高考的第二天，正在看文章的你，要么是距离高考还有几年的学生，要么就是一个高考过来人。今天我们继续寻找一批当年的高考生，借着他们当年的高考试卷，带大家重新感受下那些年“被高考支配的恐惧”。
寻人启事
考生来源：广东省
高考年份：2012年
试卷名称：文综A卷
“酒是可爱的，具有火的性格，水的外形。”
古罗马诗人贺拉斯的这句名言，生动地道出了古今中外的人们对这种神秘饮品的喜爱。正如“一方水土养一方人”，迥然不同的自然环境，也在世界各地“酿”出了不同的酒文化。
2012年高考广东文综A卷的一道题目的主题就是酒，虽然参加高考的学生很多还没有尝过酒的滋味，或者是没有到可以买酒的年纪，但2012年的这批考生现在肯定是可以喝酒了。多年以后，再看看这道考酒的题目，是不是也有一番滋味在心头呢？
2012年广东高考文综A卷 原景重现
40. 加拿大地广人稀，西南部地区地形复杂，欧肯那根河谷是世界著名的冰酒产地。根据加拿大西南部某地区示意图，结合所学知识，完成题目。
在原考卷上，有四个小题目需要作答，我们主要选择了第三个小题目。
（3）冰酒是由富含糖分的优质葡萄，成熟后在树上经自然冰冻，再采摘酿造而成。欧肯那根河谷是这种自然冰冻葡萄的产地，分析其自然原因。（10分）
在当学生的时候，我们可能比较关心答案是什么？自己的作答是否能踩到给分点？不过现在请放轻松，不妨先看看题目背后藏了哪些知识点。（答案在文末贴出）
意外而来的冰酒
1794年，一场突如其来的霜害袭击了德国中部的葡萄园。刚成熟的葡萄还未采摘，便在树上冻成了冰坷垃。果农为了挽救损失，只好将错就错，照常用这些冰冻的葡萄榨汁酿酒。没想到，葡萄经过冰冻，其中的糖分和各种物质反而得到浓缩，酿出的葡萄酒格外醇厚独特。这个“美丽的错误”所带来的酿酒新技术，后来被德国移民带入加拿大，经过改良，形成了独树一帜的酒中极品——“冰酒”。
酿造冰酒，葡萄必须经过完全的自然冰冻，因此对气候要求极为严格。位置上，纬度必须较高，冬季天寒地冻，但其他季节却又足够温暖，利于葡萄生长。因此，全球只有北纬41度附近的几个地区能生产冰酒。
各位同学还记得怎么看地图嘛？请看上面这张加拿大地图，西部地区的颜色明显与东部不同，而那里就是西部科迪勒拉山区，加拿大地势最高的地区。
其中加拿大的欧肯那根河谷，风光秀美，土壤肥沃，又靠近水源，特别适合种植葡萄。那里离欧肯那根沙漠也很近，日照充足，昼夜温差大，葡萄在生长期能积累大量糖分。
欧肯那根河谷葡萄园
欧肯那根河谷所在加拿大位置（上图右上角红色位置），以及河谷地图。
到了成熟期，又正好气温骤降，有利于葡萄自然冰冻，而且较为干爽，不易霉烂。这些得天独厚的条件，使得欧肯那根河谷能酿造出世界上最顶级的冰酒。2012年广东高考文综卷的这道题，考的正是这些自然条件的知识。
随便搜了几款加拿大的冰酒，上面都标注着来自Okanagan Valley（欧肯那根河谷）。
看完了考题中提到的酒，我们不妨再顺着多琢磨一会，反正也不着急交卷。
饮食文化往往最能体现一个地方的风土，酒作为一种古老饮品，一直都具有鲜明的地域性。而在西方，最典型的就是葡萄酒。
据说它源自希腊，那里三面环海，受地中海气候的影响，冬季温暖多雨，夏季却炎热干旱，地形又以丘陵为主，大部分土地贫瘠。这样的条件，实在不适宜大多数农作物的生长。
一个葡萄园前的希腊酒神狄俄尼索斯
然而，葡萄却很能耐旱，适度干旱甚至有利于它的糖分积累。而且由于土地贫瘠，葡萄树不得不深深扎根，而深层土壤中的矿物质，大大提高了葡萄的风味和品质。古希腊人很早便发现了这一点，于是大量种植葡萄，并用它们酿造葡萄酒。
葡萄本身富含糖分和酵母，在12℃～30℃的温度下便能自然发酵、生成酒精，果皮、果肉中的色素为酒着色，种子释出“单宁”，赋予葡萄酒特有的涩感，果汁富含的各种矿物质则提升了酒的风味。因此，不同地方的葡萄，所酿的葡萄酒色泽、口感、味道都有不同。西方人将这种地域性鲜明的酒类誉为“上帝之血”。
而在东方，尤其是酿酒历史悠久的中国，酒类的地域特征也很明显。
中国幅员辽阔，气候多样，五谷产量大、品种多，人们便因地制宜，大量酿造粮食酒。在黄河流域，酿酒原料多用高粱、小麦等；南方则主要用各种稻谷。
高粱
小麦
稻谷
五谷杂粮不能像水果那样直接发酵，它们是饱含淀粉的固体，必须先糖化再发酵。通常有两种方法：一是浸泡发芽，利用发芽时产生的酶将谷物糖化；二是通过蒸煮使淀粉糊化，再加入酒曲（曲霉）使其糖化。
中国传统酿酒工艺中常说：“料为酒之肉，水为酒之血，曲为酒之骨。”各地原料、工艺还有水质的不同，造就了中国粮食酒丰富的地域差别。
不过西方也有粮食酒，其中产量最大的是用大麦酿造的啤酒。它采用的是让谷物发芽的糖化方法。
大麦和啤酒花
看了这么多跟酒相关的知识点，你还记得刚才那道高考题吗？
2012年广东高考文综A卷 真题答案
答案：①土壤肥沃，水分适宜，有利于葡萄生长；②葡萄生长期内光照充足，昼夜温差较大，有利于糖分积累；③葡萄成熟后气温低，能够自然冰冻。
正在看这篇文章的小朋友们，不要着急饮酒哦，等你们长大了，日子多得是（烦恼多得是）。
离开校园多年的社会人朋友们，让我们一起举杯，敬当年的高考和青春一杯吧。
随堂考什么考 今天考得还不够吗？
没有！
撰文 | 连莹
微信编辑 | 小饼（2003年参加高考）
部分图片 | 123rf.com.cn
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