皮蛋制作方法和原材料配方

原材料：鸭蛋15个、生石灰85克、纯喊（食用碱）30克、草木灰120克、盐10克、茶叶10克、糠适量。

制作方法：

1：煮茶水，煮好后沥出茶水，倒掉茶渣。

2：倒一部分茶水入大碗，放入生石灰，搅拌，捞出不能溶解的生石灰块和颗粒。

3：放入食用碱和盐搅拌均匀。

4：倒入草木灰搅拌。

5：再倒入茶水，搅拌，调节草木灰的浓度，不能太稀，如果太稀了无法裹在鸭蛋上。

6：把调好的草木灰混合物裹在鸭蛋上。

7：放入在糠里裹几圈，让糖粘在草木灰外面。

8：放入塑料袋密封保存，由于夏天气温高，7天后就打开袋子凉开，密封时间久了要变成水样。