不少人喜欢吃花生米下酒，这道简单的小菜怎么做才能更酥脆？近日，一则帖子在许多人的朋友圈流传，称油炸花生米时可以洒上少量白酒，能让花生米更酥脆。这样处理后的花生米，不容易受潮，即使放上几天再吃，一样酥脆如初。白酒真的是花生米的保脆“神器”？记者进行了实验。
[实验材料] 花生米、食用油、白酒、平底锅
[实验原理] 加入白酒，确实可以使花生米更加酥脆，且放置多天也一样酥脆。白酒具有杀菌消毒的作用，并且白酒具有很好的挥发性，这样就可以更好地去除花生米里面的水分了。最终会起到让花生米回脆的作用。
[实验步骤] 首先把花生米放在清水里浸泡1分钟，网帖介绍这样能去掉花生表皮的灰尘，还能让花生表皮吸收一些水分，炒时不容易焦，花生泡好后，沥干水，防止下锅时迸油。
在锅中倒入少量食用油，然后倒入花生。需要注意的是，花生本来就会出油，如果放油太多，反而容易让花生变黑。开小火慢慢炒，不停翻面，让花生米受热均匀。炒两三分钟，听到锅内发出噼噼啪啪的声音后，关火。
关火后，用余温将花生米继续翻炒，等锅内声音变小时，洒入少量白酒，随后在花生米上撒一点盐，搅拌均匀，出锅盛盘。
按照同样的方法油炸另一份花生米，出锅前不洒白酒。
凉置一段时间后，记者品尝发现，加过白酒的花生米比没加白酒的口感更酥脆。将炒好的花生米敞口放置在阳台上，3天过去后记者再次品尝，加了白酒的依旧酥脆，没加的已经“皮”了。
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