开口笑 | 酥

这是另一款中式点心，感觉这几天做中式点心上瘾了，其实也不是，为了解决中秋馅。

材料分成两部分：水油皮和油酥两部分

水油皮：

低粉  20g

中粉  64g

盐一小撮

糖粉    12g

奶粉    12g

黄油    34g

水        43g

油酥：

低粉    120g

猪油     60g

椰蓉馅：

椰蓉  120g

鸡蛋   1个

椰子粉   40g

黄油       60g

糖粉       25g（可根据自己口味减量）

做法：1，把水油皮的料加入碗中混合均匀（也可以用厨房料理机搅拌均匀,松弛10分钟

2，油酥的原料都放在大碗中揉成团，用保鲜膜包好松弛5分钟

3，把水油皮和油酥面团分成10g的小剂子

4，椰蓉馅分成20g一份，备用（黄油融化后，把椰蓉的材料混合均匀，放在冰箱里冷藏至硬）。并把油酥包裹在水油皮里，备用

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5,取一团小剂子按下，用擀面杖擀成牛舌状，从一端向另一端卷起（一卷半）松弛15-20分钟

6，转90°再擀成2卷半的长柱体，已一边卷起，备用。松弛15-20分钟,

7,用小刀从中间一分为二，切面朝上，用手掌将其摁扁

             8，擀成边边略薄，中间稍厚的圆形，切面层次集中在中间

9，翻面，把陷包裹在里面，收口

10，预热烤箱180°，烘烤25分钟，取出，晾凉。