自酿葡萄酒的浸渍，可以进一步提升葡萄酒的颜色和质量

家庭自酿葡萄酒过程简单，不过涉及到的细节知识也很多，这里说一说关于浸渍的知识。

方法：除梗破碎以后，葡萄酒进行浸渍：将塑料桶中葡萄浆倒入不锈钢饮料桶中进行浸提，装葡萄浆的量，不要超过不锈钢饮料桶容量的85%。温度控制在20-25度。是葡萄皮中的呈色，呈香，呈味等物质浸渍到果汁中，时间24小时左右。

解析：由于葡萄酒中的颜色，口味，营养物质等都来自葡萄皮，所有有必要进行葡萄酒的浸渍操作，这是发生在葡萄破碎后，发酵开始以前的。浸渍的时候，可以摇晃容器，让附在上面的葡萄皮沉下去，或者用漏勺把上面的部分压下去，跟压帽一样的作用和道理。

下次酿酒时，可以尝试下。