刺儿菜又叫,青青草、蓟蓟草、刺狗牙、刺蓟、枪刀菜、小恶鸡婆。
刺儿菜是小蓟草的别称。它是一种优质野菜。多年生草本,地下部分常大于地上部分,有长根茎。
刺儿菜每百克嫩茎叶含蛋白质4.8克,脂肪1.1克,碳水化合物5克,钙216毫克,磷93毫克,铁10.2毫克,胡萝卜素7.35毫克,维生素B2 0.39毫克,维生素C47毫克。秋季采根,除去茎叶,洗净鲜用或晒干切段用;春、夏采幼嫩的全株,洗净鲜用。秋季新萌生的越冬型,也是鲜嫩可口。
刺儿菜为中生植物,适应性很强,任何气候条件下均能生长,普遍群生于撂荒地、耕地、路边、村庄附近,为常见的杂草。
刺儿菜虽然叶上有小刺,但味道不错,营养价值和药用价值也比较高。开水焯后凉拌,也可以烧汤喝。
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