蛋黄肉松青团
Egg yolk from dried meat floss
又到了该吃青团的时节啦
古人还是很有意思的
他们擅长用食物来标注时节
因为味道比任何记忆都难以忘记
☈
总记得小时候这个季节的艾草是生长最旺盛的
摘了一茬又冒出来一茬
仿佛就是睡一觉的功夫它们又倏地一下探出脑袋来，奶奶总会让我们去摘了回来给我们做青团
艾草的清香，绵糯的外皮
那时候最常吃的就是豆沙馅儿~沙沙甜甜的
仿佛一切都是季节给的最好的恩赐
# 网红蛋黄肉松青团 #
那时候肉松可是只有在面包里
才能吃到的呢
现在还奢侈地加入了咸蛋黄
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杏花楼86一盒的网红青团
你排到队了吗
其实很简单
排队的功夫你在家也能做
青团预拌粉
真的是为像我这样的懒人而生
86块我大概能吃到肚皮爆炸
可能还剩一箩筐
材料工具
面皮部分
青团预拌粉：200克
冷水：180克
色拉油：20克
馅料部分
咸蛋黄：若干粒
猪肉松：100-150克
色拉酱：1-2汤匙
参考分量：10个
工具模具
蒸锅一只、分料碗若干
硅胶刮刀一把、保鲜膜两张
研磨皿一个、厨房秤一个、擀面杖一根
制作步骤
面皮部分
1、冷水倒入青团预拌粉碗里
2、接着把色拉油倒入
3、搅拌均匀至无颗粒状
4、放入蒸锅大火蒸15分钟，手指按压青团胚有回弹即可
5、取出后，晾凉
馅料部分
6、咸蛋黄隔水蒸熟，压成颗粒状粗泥粒
7、加入肉松以及色拉酱，搅拌均匀以便馅芯容易成团。口味根据自己的需求，可以咸蛋黄多些，也可以肉松多些。
8、将面团按每个30g，馅料每个20g搓成小团。按此配方不粘手，可戴一次性手套防油
9、将馅料包入面团内。
10、搓成汤圆一样，垫油纸或者在盘内抹一层食用油码入盘中，防止粘黏。待青团温热时，每个包裹保鲜膜，可以保持两天软糯。
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