【第六季】NO.28、没有一款美美哒的蛋糕，过年的时候怎么好意思拿上桌！

「 

鲜花芭芭露

Flower Babara dew

 」

这几天，每天躺床上睡觉的时候，我都要数数手指头，看看离过年的日子还有多少天！想到离过年的时间越来越近，心里都可开花了。因为在过年的时候，亲朋好友欢聚一堂，终于可以见到自己一年里也没能见上几次面的兄弟姐妹。

相信过年时，桌上的美菜佳肴一定不缺，饭后甜品来一款鲜花蛋糕，相信一定会惊艳全场。色彩斑斓的鲜花嵌在Q弹爽滑的果冻里，加上香浓的香草芭芭露，不仅口感丰富，还赏心悦目。对于喜欢美好事物又喜欢甜食的女生来说，这些漂亮的花卉甜点无疑是对自己最大的犒赏。

材料

三色堇果冻：

清水  135g 

细砂糖  30g

吉利丁  5g 

草莓  适量

三色堇花  适量

香草芭芭露:

蛋黄  1个  

细砂糖  35g   

牛奶  100g   

淡奶油  100g  

吉利丁  8g  

香草精  适量

过程

1、三色堇泡水洗净，用厨房纸巾吸干水分。

2、同样，草莓也是清洗干净后，切粒备用。

3、5g吉利丁片提前用凉开水泡软备用。

4、30g细砂糖加入135g清水中，煮至完全融化，待糖水沸腾后稍稍放凉。

5、加入提前泡软的吉利丁片，搅拌至融化。

6、在模具底部倒入一部分溶液，放入冷冻室冷冻3-5分钟到半凝固状态后，取出。

7、铺上三色堇和草莓粒，倒入剩余的吉利丁液冷藏半个小时以上。

8、接下来，制作香草芭芭露。8g吉利丁片泡冷水备用。

9、蛋黄一个、细砂糖35g、香草精适量加入碗中，搅打均匀。

10、100g牛奶倒入锅中边搅拌边加热，到锅边开始有小泡泡马上关火。

11、一边缓缓倒入蛋黄糊中，一边用手动打蛋器搅拌均匀。

12、搅拌好的蛋奶糊重新倒回锅中，小火加热至浓稠即可,趁着温热的状态，加入提前泡好的吉利丁片。

13、搅拌至完全融化后过筛，放凉备用。

14、100g淡奶油打至五成发，一边缓缓倒入蛋黄糊，一边搅拌均匀。

15、搅匀后，借助勺子缓缓倒入装有果冻的模具，冷藏至完全定型后。

16、冷藏大约一个小时左右就可以脱膜开吃了。这样。一款颜值超高的鲜花芭芭露就做好了~（摄影师：琥珀）

Tips

1、花卉分为两种，一种是可观赏的，另外一种是可食用的。食用花卉指的是利用花的叶或花朵直接食用的花卉植物。它们富含维他命和矿物质，作为健康食品在近几年颇具人气。如果想更换其他鲜花，应该认真查询是否带有毒性，是否可以入食。

2、三色堇是一种可食用的鲜花，有杀菌、治疗皮肤上青春痘、粉刺等作用。在国外，三色堇就是一种颇受欢迎的食材，通常用来做成各种沙拉、果冻、糖浆、脆糖等，也有把三色堇酿成美酒来饮用。

3、芭芭露，也叫巴伐露，最早是源自德国的巴伐利亚，后来才传到了法国，被当地的甜品师傅发扬光大。它的做法和慕斯类似，但因为添加了鸡蛋进去，所以要更嫩滑一些。要说口感，慕斯更轻盈些吧，芭芭露则稍厚重。