【第六季】NO.30、还在用奶油做馅？如今这种馅才是最火的！

「

紫薯蛋糕卷

Ipuranol Cake roll

」

昨天我更换了文章底部的头像，于是有心细的帮友说我去跑马拉松了。没错，上周末我完成了人生中第一次全马。

真的只有跑过全马，才能称自己跑过马。因为之前半马跑得再好，但第一次全马，还是会跑崩，这种感觉太酸爽了。而且万人齐跑的感觉实在太好，一路上锣鼓震天，呐喊不断，整个人肾上腺激素暴增。这是一种享受，每个人都应该有至少一次这样的经历。

好了，咱们回到正题。做蛋糕卷用奶油夹馅好像是再天经地义不过的事儿了，但如今人们这么重视身材，看到奶油就仿佛如临大敌，那么今天我们用紫薯和香芋混合成口感顺滑，富含植物纤维的夹馅来替代奶油，不仅颜值上了一个台阶，健康值也是妥妥的加分哦！

材料

模具：28*28金方盘

鸡蛋 4个

牛奶 50g

色拉油 50g

低筋面粉 65g

细砂糖 40g

香芋 150g

紫薯 150g

炼乳 50g

过程

1、首先制作蛋糕。4个鸡蛋的蛋清与蛋黄分离。

2、将把50g牛奶与50g色拉油混合搅拌，让它们彻底乳化。

3、接着加入过筛的65g低筋面粉，搅拌至无粉状态。

4、加入蛋黄，搅拌均匀即可，切记不要搅拌太久，以免面糊生筋。

5、往蛋清里加入几滴柠檬汁，没有的话可以用白醋替代。

6、接着我们将蛋清分三次加入40g细砂糖，打发至湿性偏干，提起打蛋头有个90度的小弯钩即可。

7、接着取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊里，稍微翻拌几下。

8、再倒回剩余的蛋白霜中，将蛋糕糊完全翻拌均匀。

9、翻拌好的蛋糕糊倒入烤盘里（预先垫好油纸）。

10、轻轻地抹平表面。

11、然后放进预热好的烤箱中，上下火170烤25分钟。烤好的蛋糕取出倒扣在网架上，趁热将底部的油纸揭开，揭开后盖一张新的油纸防止蛋糕干裂。

12、接着开始制作香芋紫薯馅。首先将香芋、紫薯去皮后，称量出各150g，然后切小块蒸熟。

13、将香芋紫薯用料理机打成泥状。

14、加入50g炼乳，彻底搅拌均匀即可。

15、接着将香芋紫薯馅抹匀在蛋糕反面上。

16、最后借着擀面杖，将蛋糕卷卷好。卷好的蛋糕放进冰箱冷藏1小时，切块食用即可。

Tips

1、温度与时间根据自家烤箱脾气而定。

2、香芋馅里加入紫薯，为了让香芋馅的颜色更加漂亮。如果没有紫薯可以用香芋去替换。