你们催促的饼干教程第二弹来喽
做吃的呢，最重要的是开心
从小到大我一闻见奥利奥味我就控制不住我寄几
奥利奥控是个大部落
那我必须搞出个饼干来做做
我还要做一款朋友圈都没有的饼干
新的一年我要傲娇起来
奥利奥奶酪曲奇&螺旋派饼
材料
参考量：奥利奥11个，螺旋约40个
奥利奥奶酪曲奇：
饼皮：
高筋面粉
70g
黄油
65g
低筋面粉
20g
杏仁粉
10g
玉米淀粉
10g
奶粉
16g
全蛋液
20g
淡奶油28g
糖粉
30g
奥利奥碎
45g
奶酪馅：
奶油奶酪
50g
糖粉
10g
奶粉
10g
螺旋派饼：
饼皮：
低筋面粉
170g
高筋面粉
30g
黄油
110g
牛奶
50g
盐
3g
摩卡馅：
黄油
32g
砂糖
30g
淡奶油
4g
速溶无糖咖啡粉
5.5g
开水
3g
低筋面粉
25g
另附抹茶馅：
黄油
32g
砂糖
16g
淡奶油
4g
抹茶粉
10g
热水
22g
低筋面粉
25g
材料说明：咖啡粉我们用的是无糖速溶咖啡粉，需要选择苦一些的咖啡粉否则与这个配方的砂糖量配比整体会很甜。此配方是一种口味的派皮量，想一次性做两种口味的小仙女需要翻倍。
步骤
准备工作：
-将粉类混合
-黄油室温软化
-咖啡粉与开水混合成咖啡酱，抹茶与开水混合成抹茶酱
-牛奶要室温回温一下，不要太凉
制作奥利奥奶酪曲奇：
制作饼皮：
①黄油加糖粉用电动打蛋器打匀即可。
②然后将全蛋液和淡奶油混匀，分3次加入黄油中，每次打匀再加入下一次，打发至体积膨大，颜色发白且顺滑的状态。
③筛入粉类，加入奥利奥碎，拌至无干粉，保鲜膜包好，放入冰箱冷藏2小时。
制作内馅：
奶酪加糖粉和奶粉打匀即可装入裱花袋，挤出一元硬币大小的圆片，放入冰箱冷冻定型。这里可以借助大小相似的模具。
Tips:正常情况下奶油奶酪需要隔水软化，如果你跟小编一样用的是质地很软的奶油奶酪，那就不需要隔热水加热这一步啦。
组装与烤制：
将冷藏好的曲奇饼皮分割成每个26g大小，稍搓圆后按扁成小面饼，将冻好的奶酪馅放在中间包好，搓圆，按压整形。放入烤箱160度，17分钟。
TIPS:内馅从冰箱拿出来需要快些包，否则奶酪馅变软会黏手不好操作。
制作螺旋派饼干：
制作派皮：
①软化的黄油与粉类切拌均匀。
②将牛奶分三次加入面糊中，每次拌匀再加下一次，在最后一次加牛奶时将盐也一同加入。
③将派皮放在两层油纸中间，擀平约3mm的厚度，放入冰箱冷藏半小时。
制作摩卡馅：
黄油加砂糖拌匀，加入淡奶油、调好的咖啡酱拌匀，再加入低筋面粉，拌匀即可。
同理制作抹茶馅：
黄油加砂糖拌匀，加入淡奶油、调好的抹茶酱拌匀，再加入低筋面粉，拌匀即可。
整形与烤制：
将冷藏好的派皮取出，切掉边缘，均匀地抹上咖啡馅或抹茶馅，然后将其卷起来，放入冰箱冷藏20分钟，取出切成0.5CM的厚度，放入烤箱，170度，中上层20分钟。
温馨提示：卷的稍微紧一些，烤出来的纹路没有空隙会更好看哦。
啊~~~到底是谁发明了奥利奥
不管是放在奶油里还是放在饼干里它都完胜
办公室小姐姐非常不低调的夸了它
确认过眼神，是对的小饼干
奥利奥奶酪曲奇中的饼皮不建议做的太甜
清淡一点可以跟奶油奶酪中和一下
吃在嘴里后味越品越有奶酪的醇香
大家记得奶油奶酪要用品质好一点的呦~
螺旋派饼的派皮咸咸的我觉得敲好吃
与摩卡的搭配完全不甜腻
推荐给不太喜欢吃甜的小仙女们呦
抹茶螺旋派饼是抹茶控的福音
能吃到浓郁的抹茶味哦！
有没有人跟我一样喜欢烤饼干咧
满屋子都是闻着就能胖三斤的味道
赶快动起手来做
为你的新年礼盒多填两款值得炫耀的小饼干吧~
有任何疑问可在下方留言给我们
一定会努力回复大家的
♪(^∇^*)
制作&编辑：丹晓
拍照：ISA
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