从去年开始就有这样一家单品的网红店在全国各地陆续蔓延，店名也是非常的独特——粑粑坊。
之所以要加上“网红”这两个字，也并不是刻意夸张，据相关调查无论是在上海这样的一线城市还是在地区很小的三线城市？都有它的身影，并且几乎每家店刚开张时生意都是异常的火爆，民众争相排队。
粑粑糕的由来
粑粑糕实质就是糯米蛋糕，最初的由来是山东省临沂市的一个民间手工糕点坊承传下来的传统美食，主要原料是糯米粉，蛋糕粉，鸡蛋，糖等经过搅拌，和目前的海绵蛋糕操作相似，操作工艺比普通的海绵蛋糕相对严格些，制作的糕点大多呈长方形，淡黄色，口味香甜软糯。
而最关键点在于目前有很多实体店都以加盟为主，在网上搜索“粑粑坊”几乎全部是加盟的广告。
而去实体店，当问起这个产品怎么做时，工作人员都会很热情的回答：这是独家配方，你想开店吗？你想学吗？可以打这个电话联系，有专业师傅教你·····
仿佛将这款产品带入了一种很神秘的境地，小编作为一个烘焙业内人士，根据以往经验这款产品如果花点时间和心思去做，相信没什么太大的难点，但就这么一款单品，颜值也是一般化，为什么会有这么多人排队打卡？
网红经济时代，一半靠口碑，一半靠炒作。
论产品口感，松软香滑，香甜软糯，大众接受度高，有一定特色，当然排队的方式也是刻意的，据网友反映：江苏南京一家粑粑坊整天一直排队，每人限购48个，排队人多时出品速度就加快，排队人少时卖家速度也就自然地放慢，问起原因：师傅说蛋糕要稍微凉透口味会更佳·····
从过去的彻思叔叔芝士蛋糕店到拔丝蛋糕店，再到如今的粑粑坊，每家网红蛋糕店几乎都必备以下生存技能：
1.开业时线下雇人排队，从而营造门店特别火爆的错觉，凑热闹是中国人最爱干的事。
2.线上找一些段位不高，性价比好的kou抖音拍起来，或者用微博，公众号，小红书图文种草。
3.各大门户网站的通稿持续发酵一段时间，基本就能营造火爆的氛围了，不来拔草你就out的氛围了
网红单品的壁垒
网红单品店有这样一句话“一年红火两年降，三年四年换行当”。看看曾经的网红单品蛋糕店彻思叔叔，从最开始火爆全网，无数人为芝士蛋糕的美味排队打卡，而那些快招公司则乘机模仿复制，在到后来无数个XX叔叔或者XX舅舅或者某某爷爷的芝士蛋糕店铺天盖地，一阵大风刮过去后，紧接着就是一家家店无声无息关门了，最终是头号商家和那些快招公司收取了加盟费赚得盆满钵满，而后面跟风的小白就只能被割韭菜了。
大家可能不知道存在“快招公司”这个群体。他们可以在什么都没有的情况下，90%地复制网红品牌，然后打着网红品牌类似的标签和商标，在全国大肆开放加盟骗加盟费。看看这两年鲍师傅打假维权出了多少新闻就知道了，商标问题陷入一波三折的维权困局。
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