长大后不知道从什么时候开始
我们总爱寻找那记忆中的味道
寻找那些属于我们小时候的“年味”
在海南诸多的“年味”中
有一种味道或许大家都非常熟悉
它在我们童年记忆中不可磨灭
红糖年糕
在过去的日子里
每逢年尾
家家户户都会架起大锅
烟囱里传出蒸年糕的糯米香
宣告着一年的结束
新的一年即将开始
在海南,传统的红糖年糕的制作食材有红糖、糯米粉等几样简单的食材,没有任何添加剂成分。首先,把糯米磨成米浆。然后在米浆中加入一定比例的红糖,进行充分搅拌,把红糖化散在米浆中。接着,把搅拌好的红糖米浆水倒进特有的圆形模具里,放进锅中蒸熟。一段时间后,蒸熟的红糖年糕就出锅啦!香气扑鼻,软糯可口,好吃到停不下来!
红糖 | 80g |
糯米粉 | 200g |
纯牛奶 | 250ml |
准备好食材
取一只小汤锅
倒入250ml牛奶
加入80g红糖
小火慢慢搅拌均匀
煮至红糖溶化
放凉后分三次
加入糯米粉
轻轻顺时针搅拌
搅拌至顺滑
无颗粒感
找一个
方形的保鲜盒
铺一层
防粘的硅油纸
倒入容器中
水开放入锅内
蒸40分钟
中途不要掀盖
成型
放在菜板上
切成片就搞定啦!
开吃吧!
海南红糖年糕的最大特色就是香甜软糯,且表面光滑,色黄细软。虽然,没有那些高级点心那么漂亮华丽,但是,一口咬下去,很软,很韧。尝过红糖年糕的人都会对它刮目相看,忘不掉那绵软香甜的味道。
刚蒸炒好的年糕趁热直接吃,口感鲜美,浓浓的红糖糯米香味。
切成薄片放入油锅里煎炸,煎熟的年糕片外酥内软,花生油味加上红糖的香甜,非常美味!
年糕蘸上鸡蛋一起油煎,花生油里散发一股香浓的鸡蛋味。
这才是海南最传统的老味道
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