常态说蒜调与用
作者北京齐结存
2023-11-12
知蒜悉蒜。大蒜,百科植物大蒜鳞茎,源远中华、历史久远。《本草纲目》载,大蒜性味辛温、有小毒。思貌曰,三月勿久食、伤人表性。一曰共识,大蒜味辛、性温,入脾肺经。含有200多种有益于身体健康的物质,除多族维生素V、E、C及微量元素钙、铁、硒、锌外,尚有最受人们关注的、能增强人体免疫力的S一稀丙基半胱氨酸<SAC>、以极极具杀菌力的大蒜素,另有一些成分还能预防循环系统的一些疾病。如,稳定血压、改善血液循环、抑制血小板聚集、防止血检形成,调整糖代谢等的。据传统的、实践总结的,中医的、现代人的一致的共识:大蒜有着对人的生活、生存、生命至关重要的意义,以及服务人的养生、防病,健体、寿宁的功用、功能、功效,二曰其功用。古往今来,就大蒜功用而言,摡括为这么几个方面。即:
一一抑菌作用。生大蒜在试管内对化脓性球菌、结核杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、霍乱弧菌等均有抑制作用;一一杀菌灭菌。大蒜中的植物杀菌素对家兔大鼠感染性及无菌性创伤均有治疗作用对感染性创伤,可使创面灰色变成玫瑰红色,化脓消除,气味消失,上皮增生;
一一增强胃液,口服大蒜,由于直接刺激胃粘膜及反射地引起胃液中的盐酸量增加。使胃蠕动加强;一一灭虫作用。大蒜中的二硫化丙烯基成分,对蚊虫、家蝇、马铃薯块茎蛾、红棉虫及红棕榈象鼻虫的幼虫有杀灭作用。大蒜汁在试管内有很快杀死滴虫的作用;
一一对生殖细胞及肿瘤细胞的作用,体外试验,大蒜中的植物杀菌素可迅速杀死大鼠或豚鼠的精子,被杀死的精子未发现有形态学上的变化,雄大鼠吸入此药,并不干扰正常精子的发生。腹腔注射大蒜水浸液,对小白鼠艾氏腹水癌有一定效果。大蒜粗提物对大鼠腹水肿瘤细胞具有抗有丝分裂的作用。饲以新鲜大蒜之雌小鼠可抑制乳腺瘤发生。总而言之,大蒜的功用归类:抗菌消炎,抗癌防癌,抗衰防老、护心护脑、医肾助阳、抗过敏、杀虫驱虫、排毒清肠、生吃生用熟煮熟用各有功用各有作用显效用。
用法用术。大蒜,常态情况下以菜类和调料,亦适应肺结核癌症、胃酸减少、胃酸缺乏,高血压、动脉硬化,铅中毒,治疗痈肿疮疡、头体手足多种癣,痢疾肠炎、伤寒、流<乙>脑、钩<蛲>虫疾疾显效。 常法用法。识性味、知功用,因事制宜,以选用好,以求质效,亊半功倍。概则用法:
一一常法:一曰取蒜辩洗净沥水后捣烂与麻油调和外敷,用于痈肿、癣症、蛇伤;二曰将30∽40克洗净沥水捣成泥、用3000亳升水调匀,每次100亳升、日3次,一周内显效,适于霉菌性感染;三曰取大蒜饭后生吃,或取2头蒜入碳火烧熟吃、日三次,或将蒜切片晒干后压成粉、日三次/每次0,5∽1克,可医治腹泻、肠炎、痢疾;四曰取大蒜绞汁擦、或切片敷脐处艾灸益肠胃不合等的。
一一蒜水。可常常调制适用大蒜水:一曰四瓣大蒜剝皮、用刀背压扁、放入一碗水中浸五分钟后,倒入锅中煮十分钟,再加入冰糖煮十分钟即可,一次半碗/日2∽3次辅助感冒、咳嗽等。二曰蒸大蒜水,大蒜7∽10瓣、小儿3一5瓣>放入盛半碗水的碗内、同时放入适量冰糖、小盘当盖盖好,用大火烧开后转文火蒸15分钟即可。每日2∽3次/次小半碗,止咳散寒、杀菌治咽痛肿等。
一一生吃。生吃大蒜,一次控制在2∽3瓣的范围内。大蒜中的脂溶性挥发油能激活巨噬细胞,提高机体抗癌能力;某类成分有类似维生素E、C的抗氧化、防衰老作用;同时具备抗疲劳、保护心血管的功用等。另,生食时必须注重和作好这么几个方面的工作。即:选好品种应时而为,生吃不能整瓣入口、需捣烂或切片后在空气下适应10∽15分钟后再取用,用作配作菜或作调味料烹制菜肴必须依操作规程而为,要正确认知蒜的属性性味归经、理性使用、配搭食用等。
一一醋泡:醋泡大蒜,有学文、有标准、有要求、有品效,泡大蒜本身具甜、脆、爽、嫩的特旨,能增进食欲、有效刺激人的五官,调口味、开胃口,助健身、益防病…。一曰腊八蒜,应时取紫皮蒜400克剝皮、洗净,在阳光下晾晒一小时;将500亳升米醋、3亳升白酒、20克冰糖入容器拌匀后、放入蒜,密封10∽15天即可。此味道醋甜酒香爽口,可降低人体胆固醇、软化血管、促进食欲、增强免疫力。但不可多食、不可空腹食、胃疾者不食、腌时间长的最好不用等的。另,常态醋泡蒜或腌泡蒜,在选好大蒜品类的同时,可因时制宜的行泡制,以体现风味、保持品质,益于生活、丰富佐食。
慎用与忌用。一曰悉蒜性味、知其属性归经。需理性作为、客观反映现实情况,需在古今合和、理实势是、正视功用、切切忘目。选者、食者需充分认知大蒜防治病宜生用、不宜熟用,这是因为大蒜素是一种挥发性油类、加热会遭破坏,大蒜具广谱抗菌作用、所以说感染性疾病:如春日呼吸道传染病<包括流脑、乙脑>流行时、夏季肠道传染病<包括伤寒、副伤寒、菌痢、霍乱等>流行时宜常吃用作防治。需理性认知、熟悉大蒜自身的属性、营养素等的含量,注意发挥其作用、与功效作为理性画线联结、理性融合达到营养素功效的最佳与食使用佳值的最大化,且且注意到任何食物、任何一种与一类食物或多种多类食物、服务人的生活生存养生是渐近有序有秩有规律而为的,需要的是从一品一物、一餐一饭,一月数月、一年数年的理性坚持与科学作为中近标与达标的,诸如,史料数说:每日生吃50克<连续6天>血清总胆固醇、甘油三脂及低密度脂蛋白的含量均明显低于试验前,轻度高血压患者如每天早上吃几瓣醋泡蒜、并喝两勺醋汁数日后血压会降低…,这些必正识与共识。二曰知之禁忌:大蒜好,千好萬好。但需要提示与注意的是:阴虚内热、经常出现面红、午后低热、口干便秘、烧热痧痘、目赤肿痛、胃及十二指肠溃疡、口齿喉舌疾病者禁生食、更忌空腹食,食者也不宜多服、多服易动火耗血。多用对局部有刺激作用、能引起灼热、疼痛、发痒,故不可久用、孕妇慎用。忌与蜂蜜同食,过敏人群、存有眼疾的人群需远离,用前未制或腌泡时间久的不食,不盲目食与多食,性味不匹配者不取等的。坚持理性认之、悉之,管之、用之等的。理性的选、理性的配、理性的烹、理性的用且用当用好用出质品。蒜好需理性,健宁需养生、需平平淡淡生活、平平安安生存、快快乐乐寿宁康宁。
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