肝脏是人体中最大的腺体，它是以代谢功能为主的一个器官，在身体里面承担着去氧化、储存肝糖、合成分泌性蛋白质等工作，在人体脏器中占有重要的地位
一旦肝出现了问题，后果很严重，脂肪肝、酒精肝、病毒性肝炎、肝硬化、肝癌，种种肝病危害着人类健康，特别是乙型肝炎，它在中国以及其他一些亚洲国家十分流行，在中国，肝炎患者备受歧视，学习、工作、择偶都受到了限制，给患者的身体和心理都造成重大损害
一 什么是肝炎
肝炎是肝脏炎症的统称，指由多种致病因素--如病毒、细菌、寄生虫、化学毒物、药物、酒精、自身免疫因素等使肝脏细胞受到破坏，肝脏的功能受到损害，引起身体一系列不适症状，以及肝功能指标的异常
二 引起肝炎的原因
1 病毒感染
如病毒(各型肝炎病毒)、细菌、立克次体、螺旋体、真菌、原虫、多种寄生虫等
2 药物
许多药物如双醋酚汀、甲基多巴、四环素以及砷、汞、四氯化碳等都可引起肝脏的损害，发生药物性肝炎
3 中毒
许多化学毒物，如多种化工原料、农药、毒蕈等均会引起肝脏的损害，发生中毒性肝炎
4 慢性肠道炎症
如慢性阿米巴病可继发肝炎，此外，慢性细菌性痢疾、慢性非特异性结肠炎、局限性肠炎等也可继发肝炎
5 酗酒
这主要是由酒精及其代谢产物乙醛对肝细胞的直接损害造成的，据研究，如果每天饮酒150ml以上且持续5年以上者，有90％的人可发生各种肝损害
6 其他
如吸毒、某些中草药、严重营养不良等也可引发肝炎
三 肝炎的症状
1 早期肝炎患者会出现食欲减退，消化功能减退，进食后腹胀，没有饥饿感，厌恶油腻食物，进食油腻食物之后会引起恶心、呕吐，活动后容易感到疲倦，甚至出现性欲减退、月经失调等现象
2 重型肝炎起病急，会出现高度软弱无力、黄疸特别重、严重呕吐和伴有出血现象等，如果病情继续发展，有可能引发程度不同的神经症状，如双手震颤、意识模糊等
3 其他肝炎有面色发黄发暗，皮肤粗糙没有光泽，唇色暗紫，发病时出现肝区隐痛、黄疸(尿黄、目黄、身黄)，体格检查或B超可发现肝肿大，出现蜘蛛痣和肝掌等，实验室检查肝功能改变(转氨酶升高)等
四 肝炎的分类
1 根据病因分为病毒性肝炎、酒精性肝炎、化学性(药物性)肝炎和营养性肝炎等
1）病毒性肝炎：目前已发现的肝炎病毒有甲型、乙型、丙型、丁型、戊型和庚型(HAV、HBV、HCV、HDV、HEV和HGV)6种，临床上病毒性肝炎又可分为：急性肝炎(急性黄疽型肝炎，急性无黄痘型肝炎)，慢性肝炎(慢性迁延性肝炎，慢性活动性肝炎)，重型肝炎(急性重型肝炎、亚急性重型肝炎、慢性重型肝炎)，瘀胆型肝炎，肝炎后肝硬化
2）酒精性肝炎：是由于饮用酒精而引起的肝脏炎症性改变，一般多是由于长期大量饮酒导致肝脏的损害
3）化学性肝炎：多由化学性药物引起肝脏的炎症，因为大多数西药均由化学性成分合成，并且在肝脏代谢，如使用不当或在使用过程中不注意保护肝脏则可引起肝脏的炎症
4）营养性肝病：主要由于营养不足引起的，如同时伴有慢性酒精中毒，则其对肝脏的损害将更加明显和严重。
2 报据症状分为黄疸型肝炎和病毒携带者
1）黄疸型肝炎：黄疸的表现见皮肤、巩膜黄染，黄痘早期多先见于巩膜黄染。一般而言，黄疸的出现多表示病情加重或病情较重
2）病毒携带者：病毒携带者没有症状，肝组织正常或仅有轻度非特异性改变，如最为常见的乙肝病毒携带者，临床上是指血清HBsAg阳性者
3 根据病程长短分为急性肝炎和慢性肝炎
1）急性肝炎：其病理变化可见为肝细胞变性坏死性改变，炎症反应，再生性改变，根据临床有无黄疸表现，一般又可分为急性黄疸型肝炎和急性无黄疸型肝炎
2）慢性肝炎：慢性肝炎是指肝脏内炎症性病变持续6个月以上者，根据其组织学的病理改变，又可分为慢性迁延性肝炎和慢性活动型肝炎两型
五 肝炎饮食原则
1 以新鲜、清淡、易消化为原则
饮食以新鲜、清淡、易消化为原则，并需补充充足的热量和一定的蛋白质，少食煎烤油腻，暂时不食或少食牛奶、豆浆、山芋等产气食物
2 补充富含维生素C的食物
维生素C能直接改善肝功能，促进新陈代谢，提高机体免疫力，增强白细胞的吞噬作用，增强机体的抗病能力，减轻肝脏脂肪变性，促进肝细胞的修复、再生和肝糖原的合成，改善新陈代谢，促进胆红素排泄，从而起到解毒、退黄、恢复肝功能、降低转氨酶的作用
3 急性期采用低脂、高糖饮食
采用传统的低脂、高糖饮食，如食欲尚可，不必限制过严，可在适口、营养、清淡的原则下，随意食用，热量以能维持营养为度，如食欲差者，也不必强令进食，可以果蔬禽蛋、半流质饮食为主。待食欲改善后，可适当增加热量和蛋白质，不必过分限制脂肪，但油腻饮食应当避免，严格禁酒1-3年
4慢性肝炎者要补充优质蛋白
常食瘦肉、豆制品、鲜鱼和蛋奶等，以增加高蛋白营养素，还要多食木耳、灵芝、香菇类真菌食品，因真菌类除含有蛋白质、酶和矿物质等外，还含有丰富的多糖类，能显著增加机体淋巴细胞数目及其“战斗力”，从而增强机体免疫力，但须适当限制动物脂肪的摄入。酒、大蒜、羊肉、生姜、葵花子等，是慢性肝炎患者应禁忌的食物
参考文献
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5 张华平主编,食物健康营养与食疗百科,江西科学技术出版社,2013.04.
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