不知不觉马上就要过年了，年味也越来越重了，家家户户都开始准备筹办年货，，不知道大家有没有想好，要在年夜饭上吃什么了，平时每年都吃大鱼大肉，实在是太腻了，今天我就教大家一道土豆牛肉卷，吃起来口感鲜嫩，在年夜饭上绝对是一道硬菜，平时就算用来招待朋友也非常有面子，做法还很简单，大家也学一学吧。
我们要准备的食材有土豆，牛肉，鸡蛋，姜葱末，淀粉，五香粉，面粉，料酒。首先我们要把买回来的土豆去皮，然后洗干净切成薄片，切的时候最好把土豆切的薄一点，这样蒸起来更容易熟，而且也比较节约时间，蒸的时间大概15分钟就可以了。
我们在蒸土豆的时候，把买回来的牛肉洗干净，然后剁碎，如果喜欢吃牛肉的可以多放一点牛肉，然后往牛肉里面加入适量的葱姜末，再加入料酒，食盐，五香粉，食用油一起搅拌均匀，然后放着腌制十分钟左右。
这让我们把蒸熟的土豆拿出来，用一个勺子把它们捣烂，弄成土豆泥，接着再把土豆泥放进腌制好的牛肉里面，往里面加入适量的面粉，还有淀粉，比例为2:1。然后顺时针方向不断搅拌，让肉馅都有筋道，等到搅拌均匀以后大家可以观察一下肉馅的状态，只要用手能抓成丸子就可以了，不要把肉馅弄的太稀。
这是我们取一个大碗在里面打入五个鸡蛋，然后把鸡蛋搅拌均匀打成蛋液，在锅里面热一下锅，然后刷上油，把鸡蛋液倒进去煎到表面凝固，大家可以做上两个鸡蛋皮，把肉馅放在做好的鸡蛋皮里面，包裹起来就可以了。
接着我们在上面包上油纸，用水烧开以后放进去，蒸上30分钟，等到熟了，我们就可以配上酱料吃了这道菜吃起来非常好吃，绝对比外面卖的那些午餐肉还有熟食都好吃，吃起来口感也非常有嚼劲，很有筋道，而且是自己做的，吃的也非常放心很卫生，我们家一般用的蘸料是生抽配上陈醋，再加上一点葱和辣椒酱，大家也可以根据自己的口味来调一下酱料。
做这道菜的时候要注意的是调肉馅在调肉馅的时候，一定要多花一些时间去搅拌，这样把肉馅朝着一个方向打上劲，吃起来的肉线就会口感比较好，也不会散开，大家在蒸熟以后，一定要等到这道菜凉了才开始切，这样才不会散开来，切起来也比较好看，不知道大家学会这道菜了吗？
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