胡萝卜与任何一种食物一起吃都不会引发坏血病，首先我们应该明确的是坏血病是由于体内缺乏维生素C，从而引发胶原蛋白合成障碍的一种全身性疾病，他的核心是缺乏维生素C。而有人说胡萝卜与白萝卜不能一起吃，是因为胡萝卜中含有维生素C，白萝卜中含有维生素C酶，两个一起吃会造成维生素C的缺乏，从而引发坏血病，这种说法是无稽之谈。
其实我们可以从很多角度来反驳这段流言，首先几乎任何一种蔬菜水果中都含有维生素C以及维生素C酶，这两种物质并不是胡萝卜和白萝卜的专利。并且及时白萝卜中的维生素C酶可以分解掉胡萝卜或者食物中的维生素C，但是当他们一起做菜食用的时候并不会造成这种影响，这是因为酶的本质是一种具有活性的蛋白质，而蛋白质在高温加热下会变性，也就是说假设这种猜测存在，但做熟后的白萝卜也失去了这种作用，况且这种假设是不存在的。
同时就算有两种食物见面后导致其中的维生素C被分解，也不可能因为食用这两种食物而导致坏血病，第一是食物中的维生素C酶无法分解人体内储存的维生素C，不会造成人体储存量的减少，同时就胡萝卜中那仅有几毫克的维生素C量来讲，就算被全部分解也不足为惜，因为一颗青菜的维生素C差不多可以低得上几根胡萝卜了。
其实不光是这种说法，所有的食物相克说法都是站不住脚的，遇到事情了一定要多想想其中的原理就会豁然开朗。
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