小龙虾月饼
不过,想吃上小龙虾月饼并非易事,由于手工工艺繁复,制作起来耗时费力,所以这款月饼是限量发售的。所有的小龙虾每天一早捕捞后立刻运送到店,之后工作人员要挑选、清洗,每一步都有严格的标准,据说每天光剥虾就要耗费2个小时。从和面、擀皮、做馅、包裹、印章......每一只、每一步都是手工完成,每个月饼里放4个小龙虾的虾肉,绝不掺猪肉馅料,炒的时候还要加蒜薹、杏鲍菇,使其口感更好。
虽然看上去小龙虾与月饼的结合比较“暗黑”,但反映却出乎意料的好,从推出开始就成为网红,一盒12个的月饼被黄牛炒到300多元仍然供不应求。有吃过的人评价道:“一口咬下去全是虾肉,口感微辣,虾肉有弹性,酥皮要是脆一点就更好了。”不过,也有网友说:“尝个新鲜,味道还是不如传统鲜肉月饼。”
腌笃鲜月饼
王宝和的小龙虾月饼火了,其它商家也不甘示弱,在馅料比拼上动足了脑筋。新雅酒楼就推出了腌笃鲜馅的月饼,用的就是上海人喜欢的那口腌笃鲜哦!据介绍,腌笃鲜月饼制作工艺同样复杂,其中的秋笋需要清洗、处理、切丁,以保证鲜而不酸,因此每天也同样是采取了限量供应的措施。欢迎加入厨影美食高级吃货群(加微信 xiaotudou2002 申请入群)。对于这款月饼,很多顾客说:“第一次尝到里面有汤水的月饼,觉得很新奇。”
腌笃鲜月饼在条件允许的情况下一定要趁热吃!一口咬下去就能感觉到伴随着汁水的鲜味,从口味上来说比普通鲜肉月饼更丰富,多了咸肉的香和笋丁的鲜,并且和鲜肉融合的很好,笋丁切得比较碎,不会影响口感。再加上上海人烧腌笃鲜大多是冬季或春季,夏季很少烧,腌笃鲜月饼也算是圆了大家在天热时对于腌笃鲜的念想了。
酸菜牛蛙月饼
上海的第一食品商店推出了一款含“硬菜”的月饼——酸菜牛蛙月饼,月饼中的牛蛙是撕成条状的牛蛙腿肉,所以不会出现一边吃月饼一边吐骨头的场面,再配上特制的红油酸菜,嫩滑爽脆、鲜美酸香……
和牛月饼
上海外滩英迪格大酒店推出的和牛月饼,中式外貌,西式内馅,以进口澳洲罗宾岛和牛牛肉来制作馅料,用黑胡椒替代一般广式月饼中所用的猪油,从而更为突显牛香味,一口咬下,还有Juicy的口感。为了能更好搭配和牛的口感,酒店不惜成本,选用黄油开酥,尝起来还有一股奶香味呢。
韭菜鸡蛋月饼
当大家在喊着五仁滚粗、水果耻匿的这个中秋,韭菜鸡蛋月饼横空出世。从外表看,这是一枚很正常的月饼,绿莹莹的外皮也让人感觉十分小清新。然而当你满怀憧憬的咬上一口时,那口感,感觉一直被吐槽的五仁和它比起来简直是小巫见大巫呀!
普洱菊花月饼
听名字就知道一定是广东人发明的,因为只有广东人才会在吃粤菜的时候饮菊花茶、普洱茶。不过把菊花、普洱做成月饼就挺奇葩了,不知口味到底如何?
竹炭月饼
竹炭月饼打着排毒的名号,将竹炭放入月饼,据说还有吸脂减肥、润肠通便、补充矿物质、调整肠胃之功效。其实,虽然竹炭具有很强的吸附作用,但炭是无机物,根本不可能被人体消化和吸收,而只会在吸附某些杂质后照原样随同粪便排出人体之外。如果多吃的话,正如某些食品营养师指出的:假若这些食品确实真的以竹炭粉作为原材料,那么,非但不会清理肠胃,相反会由于难吸收而引起便秘等,甚至因为其颗粒比较细,吸附性又较强,长期食用的话有可能导致尘肺病!打着“排毒”名号的竹炭月饼,大家一定要谨慎食用!
酸辣月饼
“中国好月饼,真的吃不腻!”这是酸辣月饼推出时所打出的广告。由于传统广式月饼糖份高、油脂高,口味甜腻,人们买月饼更多地只为送礼,包装也更追求奢华,大量的月饼还没吃就被丢掉,逐渐失去了月饼这一美食所代表的传统意义。广东珠海一家食品公司前后经历了两年多的酝酿,决定颠覆传统形式的月饼,以酸辣解决甜腻,做一款吃不腻的月饼。
针对酸辣月饼馅料的制作,商家经过深入的研究,决定以老字号品牌“老干妈”的辣椒酱的配方调制出辣味;采用山楂果脯等健康食材来酿出酸味;再配以金华火腿及香肠、核桃仁、白瓜子、芝麻等馅料来赋予月饼丰富的口感。整个月饼酸中带辣,纯香微甜,商家自信的表示:“不求所有人喜欢,只求喜欢的人喜欢。”
极品十仁月饼
该月饼是近年来开始流行大个月饼的产物,个头巨大,是普通月饼的4到6倍,根据价格的不同,在传统五仁馅料的基础上,增加不同的五种其他馅料而成,取的是合家团圆十全十美的寓意。不过,对消费者来说,这个名字颇有“买五仁送五仁”,占了大便宜的意思啊。
腐乳月饼
腐乳月饼其实是源自广东潮汕地区的传统食品“腐乳饼”,本身其做法已经与月饼十分相近,当地人每逢初一十五摆神台时放的祭品都少不了它,后来稍经改良也就有了月饼系列。另外,绍兴也推出了一款腐乳月饼,是采用绍兴传统工艺制作的红腐乳和土猪肉拌成的馅料,但腐乳量更多,味道更浓香。总的来说,这两款腐乳月饼都很有地方特色,对于能够接受其口味的人来说,也是相当美味呢!
巧克力香辣牛肉月饼
外皮是巧克力的,因此一片黝黑,里面的馅则是麻辣牛肉的,甜甜的巧克力,麻辣鲜香的牛肉馅,实在是太过混搭,一般人应该都接受无能吧?
奶酥松露鹅肝月饼
奶酥、松露、鹅肝,每一样都是真正的顶级食材,所以这款月饼完全是为高端客户打造的,普通人看看就好!
方便面月饼
看到名字想必大家已经有数了,这款月饼的馅料正是广大人民群众喜闻乐见的方便面。豆沙馅混合着方便面,甜咸融为一体,敢于下口吃它的人实在是一位勇士!
佛跳墙月饼
如果你平常喜欢外表朴实而内心“富有”的事物,佛跳墙月饼就属于这一类了。佛跳墙是福建的名菜,原料包括多种名贵食材。欢迎加入厨影美食高级吃货群(加微信 xiaotudou2002 申请入群)。这款佛跳墙月饼也是精选了上好的鱼翅、鲍鱼、海参、干贝等20多种名贵食材,经过温火细心煨制,将名闻天下的闽菜“佛跳墙”糅合入月饼之中,准确控制月饼的娇嫩程度,保证其外皮口感酥脆,内馅鲜香不腻。
梅菜扣肉月饼
梅菜扣肉月饼,听起来有点奇葩,不过据说还挺好吃。采用鲜肉剁碎,加姜丝、蒜泥、麻油、酱油、醋等调味,再加少许梅干菜。酥皮里裹着肉的香和梅干菜特有的咸味,味道嘛,类似于梅干菜酥饼,应该还是很不错吧?
鲫鱼月饼
月饼的皮是宁式的酥皮,薄、脆,透着油光,鲫鱼是精心烧制过的,葱烤的红烧味,选肚子上最肥厚的那片肉,去骨,保留葱烤后的香,保留红烧的咸鲜,包裹在酥皮里,咬一口,比麦当劳的麦香鱼汉堡还要美味。
酒心月饼
吃过酒心巧克力,酒心月饼吃过吗?酒是列入非遗的滋生双鱼酒,冰冻成块,放入面团中,等从烤箱出炉,冻酒早已化掉,咬一口,酒香四溢,吃月饼,就像品酒。
香菜月饼
有这样一句话:人分两种,一种是吃香菜的人,一种是不吃香菜的人。而且是界线分明的那种,喜欢吃的就是酷爱香菜的味道,大盘吃才最开怀,而不吃香菜的哪怕是一片叶子,也是受不了那个气味的。在这样的矛盾中,香菜一直被喻为“月饼界的五仁”,凭自己独特的魅力在食物界淡淡留长。然而,丧心病狂的事情来了,现在居然有了香菜月饼!五仁和香菜,到底哪个更暗黑,这真是一个值得思考的问题啊。
松露培根月饼
表面看不出乾坤,里面各有风骚,这种外冷内热的人,建议试试松露培根月饼吧,它将珍贵的野生黑松露和香浓的烟熏培根搭配,口感丰富细腻。
鲍鱼海参月饼
鲍鱼海参馅,咸甜不明的口味里夹杂着犹如硬纸般厚实的鲍鱼粒和海参粒,先不说这些是不是真的高端大气上档次的鲍鱼海参,光是其他那些不明真相的黑色填充物就让人胃口全无了。
螺蛳粉月饼
不用说,这款月饼当然是柳州推出的!2017年10月4日,由广西柳州市锦桂楼饼家制作的60斤重螺蛳粉大月饼亮相柳州螺蛳粉美食节。该月饼将“以臭闻名”网红螺蛳粉与传统广式月饼相结合,把米粉、酸笋、木耳、黄花菜、螺蛳肉、腐竹等材料组成的螺蛳粉馅料装进月饼“肚子”里,确实是非常新奇。
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