# 陶陶居十甫路总店重开 #
GUANGZHOU CHI HUO
1880年，开业
2018年9月，停业修缮
2021年2月4日，重开
这是广州乃至全国第一家陶陶居门店
消失900多天后，终于回来了！
这次回归，还带来了不少新变化
五层骑楼 ｜ 清末民初旧貌复原 ｜ 可观亭开放
试业期间，每天打8.8折
牛牛一收到风就立马去捧场啦
说起广州的茶楼，估计没有人不知道「陶陶居」这个名字。位于上下九步行街的陶陶居十甫路总店，创建于1880年(清光绪6年)。原本这里是一大户人家的书院，后来改造成茶楼，叫“萄萄居”，后来由另外一位老板购入才改名“陶陶居”，寓意“乐也陶陶”之意。这家总店至今已经141年历史了，承载了广州好几代人的回忆。2018年9月因为需要重新升级改造，TA暂时关门了...关门2年半，广州人终于把TA等回来了！修旧如旧的陶陶居总店不仅融入岭南西关元素，还拆除了百年老骑楼里的加建物，重新打开了天井，再现清末民初老西关的茶楼场景。
陶陶居特意翻找从前的老照片，根据历史资料，复原当年气派的骑楼外观，门前的双柱直抵三楼，整座酒楼雕梁画栋。改造后的陶陶居总店还拆除了三楼的加建物，重新打开了临街走廊，可以让我们从上面一览上下九这条百年骑楼街。还有楼顶那个名叫「可观亭」的六角亭也在重新修复，待4月份正式开放，值得期待～百年前的陶陶居总店其实是有天井的，但后来为了增加经营面积，把原有的天井封起来变成了室内大堂，而这次陶陶居总店重修的重点，就是让这个天井再现。天井处布置得小桥流水，当阳光洒下来更让人犹如进入古代园林般，梦幻又惬意。来到三楼庭院就仿佛进入一个空中花园，挑高的天幕设计，让阳光均匀洒落，充满诗意的绿植，和古典与时尚结合的岭南风格，让人在这里喝茶感到十分放松。
店里融入了不少传统的西关元素，随处可见趟栊门、满洲窗、鸟笼等设计，浓浓的怀旧复古风袭来。电梯间的老照片墙，以及用广州经典的路名为“房号”的包间（第十甫路、下九路、珠玑路、长寿路等），都满载着广州街坊的情怀与记忆。
大堂中间水晶大吊顶，从当年关门改造一直有被好好保管，如今被重新挂起，叫人那般熟悉。为了吸引更多年轻人爱上广府早茶文化，改造后的陶陶居在修旧如旧的同时，也突破传统风格，以橄榄绿为主调，与金属感灯饰、卡座巧妙的搭配，古朴典雅又更具现代化气息。陶陶居作为141年历史的粤菜+茶点老字号，菜单还会常常更新，为了这次十甫路总店的回归，陶陶居特意精心研制几道该店限定的广府怀旧菜。
传统粤菜里，咕噜肉和菠萝一起热辣辣上桌才是标配，陶陶居创新地将咕噜肉放在冰块，并配以芒果、蓝莓等水果，冰冰凉凉的很清爽，且酸甜口感让人胃口打开，很适合最近平均气温20+℃的广州。
这道十甫路店限定的「根基长养」，是广州人过去常吃的经典上品斋菜，里面用到了生根、鹌鹑蛋、雪耳、木耳等素食，吃起来素而不寡淡，有“打好根基，茁壮成长”的寓意。这道「香煎琵琶豆腐」十分有趣，是师傅们将豆腐、虾米、瑶柱、叉烧粒、香菇粒等手工做成琵琶的造型，煎至通体金黄，秘调的酸辣酱汁。口感外酥里嫩，吃起来味道有点像传统粤菜里面的“老少平安”。
这个纸包骨看着平平无奇，实际上工艺繁琐，需要师傅手工捶打几百下让猪肉纤维变得松软。火候把控得很好，油炸过后也不会感觉到很干，吃起来酥、咸、香。
传统粤菜少不了镬气逼人的啫啫煲。服务员把滚烫的砂锅端上来，在你面前把生菜倒进去翻炒，菜和热锅滋滋作响，香味四溢，四周的食客都被我们这桌吸引了。陶陶居点心现点现蒸，全部纯手工制作，很多点心更是从140年前卖到现在。
陶陶居特意把一楼的点心厨房做成开放式的透明厨房，可以让我们一众茶客可以看到陶陶居的经典点心从制作到出炉的过程～来陶陶居喝茶当然少不了招牌的大虾饺，整个虾饺很饱满，超级Q弹，扒开里面是满满的虾肉馅料，吃的时候，能感觉到汤汁爆开！沙翁，传统的西关油炸甜食，估计是不少广东人的儿时回忆吧。虽然只是用简单鸡蛋+面粉制作，但却因为工艺复杂而一度消失，一份有三个，个头不小。入口蛋香浓郁，内里湿润松软，爱了爱了～吃酥皮水牛奶菠萝包一定要小心，因为轻轻咬一口都会流出热乎乎的水牛奶，奶香四溢，真的好赞！在其他茶楼能看到的天鹅酥，原来是他家原创的。纯手工制作的酥皮起酥起码上百层吧，酥到掉渣，内馅是满满的榴莲肉，敲满足！除了精致的点心，像牛羊杂汤、手工濑粉等这些传统广府小吃，在陶陶居也能吃到，每次和长辈来，我都要点上一份。“十甫路陶陶居简直是童年记忆小时候最难忘的就是工作日爸妈突然有空带我去和亲戚朋友在十甫路陶陶居喝夜茶。尽管我每次都要求坐在小池塘旁边的零星座位附近看鱼鱼，但我的小心思还是很难被满足。”
——INTERVIEW
“儿时在西关长大，未天光就去等开门，抢大台，见证好多亲朋好友在这里结婚。”
——傻糍糍
“第十甫路总店是我到广州去的第一家陶陶居，那时还是学生时代。自己还出不了粮，舅公带我去的。你能想象吗？当时的陶陶居给一个未见过世面的学生所留下的印象，当时就觉得这是我见过的最高档的餐厅了”
—— 蓬蒿人
“爷爷和奶奶就是在陶陶居相亲，两人相知相爱相守一辈子，开枝散叶现在都已经四代同堂，家族有二十几个成员了。”
——anlu
（*留言来源：陶陶居酒家）
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