冬天的气候比较干燥，滋益阴精是冬季养生的重要内容，多适当的多吃一些补益阴液的食物，比如白菜、银耳、枸杞、梨等，其中白菜的含水量最丰富。
俗话说：“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”。
相传慈溪太后在病入膏肓的时候，高烧不退、口干舌燥、心慌，呼吸困难、上气不接下气。这症状与现在的老年性支气管肺炎并发呼吸衰竭非常相似。
慈禧翡翠白菜
而深懂药食的慈溪太后，知道“把大白菜熬成汤服用，可以止渴，对高烧不退也有一定的辅助治疗作用”之后，就一直靠白菜汤来维持生命。
哪些人不宜吃白菜
大白菜的性偏寒，不适宜胃寒腹痛、腹泻以及寒痢的人
选购白菜的技巧
大白菜的生长期分3种，即早、中、晚；叶的颜色为白色、青色、青白色。
9~10月份的白菜为早熟品种，叶的颜色为淡绿、黄绿或者白色三种。菜比较小，叶薄、细嫩。不适合储存，随吃随买。
11月份的白菜是晚熟品种。叶的颜色为青绿，叶厚、不易损伤。适合储存。
在买白菜的时候，要看白菜的生长期、叶的颜色和菜心饱满程度和是否新鲜。
白菜养生食谱
1 菜谱一：白菜炖猪肉
食材：
大白菜一棵，猪肉500克，香葱一根，料酒、酱油、食盐、白砂糖少许。
做法：
1. 大白菜一片片撕下，洗净切大块；
2. 猪肉切大块，用开水烫去腥后洗净待用；
3. 所有调味料倒入锅内加水烧滚，加入肉块煮10分钟；
4. 放入大白菜煮至肉酥菜烂，且汤汁快收干时，用少许淀粉勾芡，并撒上葱段即可。
营养点评：
这道菜有助于养胃生津、除烦解渴。
2 菜谱二：醋熘白菜
食材：
白菜，食用油、食盐、白砂糖、香醋、湿淀粉、葱花、干辣椒、花椒适量。
做法：
1. 白菜要选用嫩叶先把百草梗去掉拍一拍，切成方状，洗干净用少量的盐腌一下，挤出水分；
2. 把食盐、白砂糖、醋、葱花、湿淀粉放在碗里，调成料汁；
3. 当锅烧热倒入油，等油烧成八分热时，把花椒放入锅中煸一下，再放辣椒炸至褐红色，再放入白菜，用大火炒熟后倒入料汁，翻炒均匀后就可以食用了。
营养点评：
这道菜开胃促食欲。醋可以使大白菜中的钙、磷、铁元素分解出来，从而利于人体吸收。
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