吃冰核儿，败火
儿时，妈妈熬上一锅绿豆汤，奶奶给扇着芭蕉扇讲故事，唱一段“小小子儿，坐门墩儿，哭着喊着要媳妇儿……”要是再能吃上点冰核儿，就高兴死了。冰核儿？您不知道吧，听我慢慢给您念叨念叨。
说起天然冰，坑里不如河里，河边不如河心。起初结冰时，冰面是横茬，三九天以后，横茬下边结了竖茬，那时的冰，一尘不染，晶莹剔透，含在嘴里打转儿，嚼起来嘎嘣脆，还是甜头儿的，大批的天然冰被存入了冰窖（上图）。于是到了夏天，就有了卖冰核儿的生意，虽说买卖不大，可一天的收入也是很可观的。
小孩儿们，一般都是十来岁的男孩儿，肩上背一个柳条筐，到冰窖去，买一点人家拉冰时掉下的碎冰块，先在筐底下铺一些稻草或者麻袋片，上面放一堆天然冰，有大块儿，也有小块儿，再盖上一片麻袋，背起柳条筐一路小跑，怕天儿热，冰化了，还吆喝着“买冰，拿碗去吧”。进了胡同，把筐放在地上，吆喝着“冰核儿呃——败火啊——”孩子们听到，找妈妈要上一二分钱，跑到胡同中，把小贩围个水泄不通。买冰核儿的小孩儿得仔细观察，然后指着看不到脏东西的地方说，我要那（nei内）块儿。卖冰的用冰凿子敲下一块，除了你买的那块，剩下的碎块，不是很大的他会都送给你，这也是顺水人情，因为不抓紧时间卖，冰会越化越少，一会儿就都化成冰水了……
听老人讲,冰水自古就有。过去，官宦人家在路边搭一个席棚，里面放一个盛着凉水的木桶，上面放块大冰，桶边挂着黄布，上写“皇恩浩荡”，如果是民间施舍就写“广结良缘”，这个就叫“舍冰水”。
浇果汁儿的刨冰
夏天的冷饮除了冰核、酸梅汤，那就是刨冰了。天津三条石，大家都知道，最棒的就是生产了手摇刨冰机（上图）。“果汁刨冰”您吃过吧？这种浇果汁儿的刨冰，在天津街头巷尾都有卖的，价钱也不算太贵。是一种物美价廉的去暑食品。到了夏天，一台刨冰机，一张长木桌，两把长条凳，十几个冰碟，摆上桂花、玫瑰、红果、小豆那几个果汁盆儿，有条件的搭上个小棚子，再加上掌柜热情的微笑，就组成了一个不错的刨冰摊儿。天津的小孩儿，到了夏天，爸爸妈妈给的零花钱，有一半都吃了刨冰。天津的水果店也因刨冰出名，比方说南市里的祥泰合鲜货店，东马路的一品香鲜货店，刨冰就特有名。
又酸又凉的酸梅汤
进了民国，就不一样了。首先说，有了汽水，那是高档饮品，末代皇帝溥仪在天津，就经常用汽水招待客人。当然，咱天津人也有自己的“汽水”，那就是又酸又凉的酸梅汤。您注意，这可是当时唯一的清凉饮料。酸梅汤的做法比较讲究，先用乌梅、干山楂等放白砂糖熬水，晾凉，过滤去汤中杂质，装入小口大瓷罐，再放进自制的木冰箱里。那是水果铺专用的、椭圆形冰箱，漆黑光亮，外面写着“冰镇梅汤”四个大字，里面放很多天然冰，冰镇后酸甜可口，有祛暑消化功效。有人来买时，用竹提子提出，一提子恰好是一杯。一般是上午做好，下午冰好零售，一天最多卖两桶，两大枚一杯（见下图），按当时购买力，价格不菲，这就叫“好吃不多给”。
土法冰激凌
在天津，还没有冰淇淋的时候，就有了“土法冰激凌”,是孩子们能买得起、吃得上的夏季冷食。雪花酪要制作也很不容易。首先说，要把一个圆铁筒放进一个比它略矮的圆木桶里，木桶比铁筒直径要大，铁筒周围填满了碎冰块。然后，铁筒内放入果干、鲜奶、凉开水、白砂糖等等。再用皮带缠在铁筒外皮上端，用人力反复拉动皮带，转动铁筒，筒内的水珠就渐渐结成了冰。为了不使冰结成冰块，掌柜的要用一根竹片，反复剔除筒内壁上的冰层，使筒内保持半流质，所谓“酪”的状态。铁筒在木桶的冰块中转动，越转越“糨”，一直到呈浓小米粥状，雪花酪就出炉了。这雪花酪食之较刨冰讲究，比酸梅汤爽口，制作又全凭人力，您说掌柜的容易嘛。我小时候，有小贩走街串巷卖雪花酪，他唱的我至今记得“凉的多，还要给地多——又甜又凉，还又好喝——酸梅汤、雪花酪——”
旭街（和平路）北口有一家，就叫“旭街冰搅凌铺”（上图蓝圆圈处广告），这个店铺虽小，但是效益很好，大热天儿，人们酷暑难当，都来买一份冰搅凌去暑。芦庄子南侧，有一条胡同，胡同口的鲜货店是厚德福，这里的冰搅凌，有名。掌柜的，在门口上立了一块大牌子，上面书写着大字“厚德福冰搅凌”，足见冰搅凌成了这个鲜货店的招牌。
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