花生米是一种很常见的食材,价格也便宜,我们这边一般都是5到7元一斤。虽然价格不高,但它里面却含有丰富的维生素E和锌,能提高大脑的记忆力,还能减缓脑功能的衰退。炒一盘给早餐粥做配菜,或是当成下酒菜,香脆可口,百吃不厌。
我们在炒花生米时,常常会碰到这些情况:1.花生米外面糊了,里面却还没脆;2.花生米外面没糊,里面却太焦了没香味;3.当天吃挺好,放到第二天就回潮了。那么怎么炒花生米才能不糊锅,又香又脆,还不回潮呢?直接先放油下锅炒就大错特错了,下面分享炒花生米的做法和心得,希望对喜欢吃炒花生米的朋友有帮助。
【食材准备】
花生米,食用油,食盐,温水,这四样就够了,看到不少人分享做法时说要放酒花生米才会更脆,有点惊讶,不符合物理常识呢,文末跟大家探讨这个问题。
【制作步骤】
做法也特别简单,我们先看看具体步骤,稍后分析这么做的原因。
第一步:花生米放到温水中浸泡10分钟,然后清洗干净,捞出来滤干水分;
第二步:花生米下锅,然后倒入食用油,油刚好把花生米淹没就够了,不要多也不要少;
第三步:开小火,勤翻炒,炒到花生米啪啪作响就可以关火了,余温再翻炒1分钟;
第四步:捞出滤油,放到盘子里趁热拌上盐。花生米凉下来之后,直接连着盘子放到保鲜袋里,挤走大部分空气,系好袋口,吃的时候拿出来,剩下的再用同样的方法放好,花生米10天都不会回潮。
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