前言：做凉拌土豆丝，别着急焯水！多加这一步，土豆丝爽脆好吃不变黑！
一说到土豆丝，喜欢吃的人都是非常多的吧，因为土豆丝吃着特别爽脆又下饭，还能够帮助我们开胃，尤其是在这个季节，我们食欲不是很强的时候，来一份凉拌土豆丝是非常美味又下饭的，因为这个季节，天气是比较干燥凉爽的，昼夜温差也比较大，在这个时候，吃一点凉拌土豆丝可以帮助我们有效开胃，还能够提高我们的免疫力。
因为土豆丝里面它本身含有大量的淀粉，蛋白质以及氨基酸和植物纤维都是非常多的，对我们身体大有好处，在这个季节，大家一定不要错过土豆丝，那么今天我们说重点就是凉拌土豆丝，多数人自己在家里边做的时候，可能就是直接将土豆丝放在水中先焯水，然后就拿去凉拌的。其实这个做法是错误的，我们正确的做法应该是在焯水之前多做这一步准备，这样我们做出来的土豆丝才会更加好吃，不会出现发黑的情况。
感兴趣的朋友们，可以跟着小编一起来学习一下这个凉拌土豆丝的做法，希望对大家也有一定的参考价值，具体做法以及细节如下：
首先我们需要准备好新鲜的土豆、青辣椒、大蒜、香葱、花椒、醋、盐、油等一些厨房常用的调味品。
第一步，先将准备好的土豆去皮儿清洗干净，然后切成细丝，最好是直接用刀切，不用擦丝器，因为擦丝器切出来的时候太细，细，做出来的口感不是很好。
第二步，将土豆丝切好之后，放在一盆干净的清水中先清洗干净，记得用手轻轻搓洗，这样才能够将上面的淀粉都冲洗掉，然后重新准备一盆干净的清水，往清水中加入一点白醋，用手去抓拌均匀，然后浸泡十分钟。
第三步，浸泡土豆丝的时候，我们可以将其他的配料都准备好，将青红辣椒清洗干净，去掉根蒂，然后切成细丝，将大蒜去皮，也切成碎末放一边备用，香葱清洗干净切成葱花，如果大家喜欢吃酸辣味儿的土豆丝的话，可以准备一点小米辣椒，将小米辣椒清洗干净，切成辣椒圈备用。
第四步，起锅烧水，先将热水烧开之后，然后再将土豆丝放入锅中开始焯水，锅中加入一点食盐，可以给土豆丝快速的入味。将土豆丝焯水之后，立刻放在冷水中过一下凉水，这样做出来的两个土豆丝才会更加的爽脆。
第五步，然后再将青红辣椒丝放入锅中，一起焯水，过程不要太长，直接将颜色将青辣椒颜色焯至变色之后呢，就捞出来沥干水分就可以了。
第六步，准备一个干净的大盆，将焯水过的土豆丝、青红辣椒丝放入大碗中，碗中加入我们刚刚切好的大蒜末以及香葱花搅拌均匀，同时起锅烧烧油，油温上来之后，直接将这个热油倒入土豆丝里面，加入小米辣椒翻拌均匀，加入一点食盐以及白醋，鸡精搅拌均匀之后就可以直接出锅了。
这样一份鲜香美味又好吃下饭的凉拌土豆丝就做好了，做好之后会比我们自己在外面做的还会买的还会更好吃哦。
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