现在的人以吃猪肉为耻,以吃牛羊鱼尤其是海鲜,自觉高一等,毕竟贵嘛,世人多是以钱多钱少来划分
鱼生火肉生痰,萝卜青菜保平安。按照《黄帝内经》的说法,就是阴静阳燥。
老祖宗们把可以吃的自然界,分为不同的寒热性质。动得很厉害、跑得比较快的动物,就是阳热之性;老是趴着不动的,其肉质就属于偏凉的那一类。
根据寒热性质,简单来说,天上飞的、地上跑的,肉质基本上都是热性。
牛肉、羊肉、鸡肉、狗肉、兔肉、鹿肉等,都是地上跑的,肉质属于热性。而且跑得越快的,热性就越大。比如狗肉比羊肉热,羊肉比牛肉热……
天上飞的,山珍飞禽则属于大热之性,比陆地上跑的牛羊都高。因为想要飞起来,就需要很大的体力,而且飞的越快,热性就越大。
不过,万事都有例外。
“百菜不如白菜好,诸肉不如猪肉香”,其中的猪肉就是个例外。
因为猪比较喜欢趴着不动,在地上跑的里面,猪肉则属于凉性。
按照中医的凉热理论,凉性食物吃多了伤脾胃,会导致脾胃痰湿。
这就是“肉生痰”的说法,这个肉,是猪肉。
说完天上飞的、地上跑的,那么水里游的呢?
水里游的也分凉热两种,蛤蜊、螃蟹、龟、鳖、海参等等,这些东西基本上都是凉性的,因为在水中平时不游动。煮来吃的时候,需要加姜和黄酒来中和。
而这里也有例外,就是鱼和虾。
它们也都是水里游的,只是一天到晚不停游,所以鱼、虾都是热性的,吃了容易上火,这就是“鱼生火”。
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鱼生火肉生痰,简简单单六个字,包含了自然、医理、美食、养生多个维度,自在变化、奥妙无穷。
除了鱼类之外,肉类也不能吃得太多。食用较多的肉类食物后,会使体内津液代谢失常,产生痰浊。所以脾虚痰湿的人群,应该减少食用肉类的数量。
猪肉有补中益气、丰肌体、生津液、润肠胃和强壮身体的功用,有利于滋补阴虚不足、头晕、贫血,以及老人和青少年营养不良等症。换言之,阴虚之人,瘦弱之人,宜食猪肉。
但因猪是杂食动物,什么乱七八糟的东西都吃,包括泔水,所以,自然也就会产生一些体内垃圾物质,尤其是现在的抗生素、各种预防猪生病的药物,以及饲料添加剂。这些物质,如果没有被代谢掉的,一部分会被当作脂肪存储在体内,或者在组织内脏之间,当人进食了这些猪肉的同时,也一起把这些肉中的垃圾物质吃了进去。
所以,人在大吃大喝之后的排出痰过程,实际上是一种正常的生理反应。换言之,能排出痰,说明人的机体还算健康。吐痰,就像排便一样,也是一个排毒的过程。
如果我们吃的不是猪肉,而是牛羊肉,因这些动物吃的都是草。因此,肉质中垃圾的成份也相比猪肉少。所以常吃这些肉的人,并不容易生痰。如果吃羊肉,反而容易上火。
俗话说:“肥人多痰,瘦人多火。”这句话其实来源于清代名医程芝田写的一本叫《医法心传》的医书,原话是“肥人气虚多痰,瘦人血虚多火”。
意思是说形体肥胖的人大多阳气偏虚,体内有痰有湿,动作较缓,不大喜欢活动,活动时容易肢体疲乏困重。这类人容易罹患动脉硬化、中风、冠心病等疾病。而形体偏瘦的人则往往阴虚火旺,行动敏捷好动,有时容易亢奋冲动,易患失眠、口腔溃疡等疾病。
中医理论认为,不同体型的人具有不同的体质,不同的生理特点,通过适当的养生手段可以使机体处于更为平衡的状态。从某种意义上说有火则生、无火则死,正常意义上说来火在一定的范围内是必须的,超过正常范围就是邪火。不正常的火又分为虚火和实火,正常人体阴阳是平衡的,对于实火来说阴是正常的但是阳过亢,这样就显为实火;另一种情况阳是正常的阴偏少,显得阳过亢,这样就显示为虚火。 上火中的“上”从某种意义上说就是表现的部位,再就是表示的一个动词也就是产生火了。一般人认为上火的具体表现一般在头面部居多,实际上中医认为人体是联系的,身体各个部位都应该有不同程度的表现。
从上面这几种我们常见的鱼中,我们都发现一个道理,第一,健脾胃,第二,去湿。可以说,这是鱼类的一大功效。所以,我们可以看到猪很肥,但较少看到羊很肥,牛很肥的,就更少看到鱼很肥的了。道理何在?就是鱼的脂肪含量少,蛋白质多。
对于现代人的体质而言,由于空调的使用,以及过食垃圾食品。因此,现代人多寒症,基本上无“火”可言,多痰湿体质,因此胖子居多。因此,这句民谚的肉生痰是对的,但鱼却无法生火。 大家现在注意一个现象,过去我们吃鱼,多是清蒸,或者红烧。
但现在,我们却变成了水煮、烧烤了。再加上大量的辣椒放在里面,如果对烤鸭的解释,鱼岂不是火上加火了,但很少听说有人吃鱼上火的,为什么呢?就是因为现在人多寒性体质。吃热性的食物,也是为了祛寒,以达到阴阳平衡的目的
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