只需面和水就能做出来的美味，最简单的美味，简称“简美”。

潍县杠子头火烧成品含水量少，夏季不易馊，咀嚼时有甜香味，便于长时间保存。

面粉1000克。 面团要和得硬、和得匀；烙制宜用小火。

1.将面粉放入盆内，加水150～200毫升和成面团，放到擀面杠上反复擀压20多次（生产数量多时，可用压面机）。

2.取面剂1块（100克），用右手压搓，然后转成圆形，再按扁，用手掌按住中心，边搓边转，使之成中间薄边缘厚、直径约9厘米的圆饼。左手把饼托起，用小指从底面中间向上顶起一个凸形，形成似椭圆形状。

3.饼平面朝下，放在炉鏊上烙约40分钟即熟。