春天翡翠绿虾饺

带着春天气息的美味饺子：翡翠虾饺的做法图解教程

翡翠虾饺的做法
这款翡翠虾饺，雪白中透着绿，清淡中飘着鲜香，卖相和味道都很不错，感觉就像是春天来到家里了哦！

水晶皮材料： 
澄粉：200克、玉米淀粉：60克、菠菜一棵（加水榨汁140克）、开水140克。 
猪油：1茶匙（加了猪油就增加了皮的润滑性，不容易裂开，蒸好后也会比较透明） 
以上原料一半用开水和面，一半用煮开的菠菜汁和面。 

馅料材料： 
鲜虾500克（去头去壳后剩下只有一半的重量了）、肥猪肉100克、竹笋80克、盐、细砂糖适量、姜汁1茶匙，料酒几滴。 

馅料的做法： 
1.虾洗净，挑去虾线，去壳。 
2.竹笋洗净，剁碎。 
3.虾仁和肥肉剁碎，放入剁碎的竹笋，再放入适量盐、细砂糖、1/2茶匙姜汁，顺时针方向搅拌起胶即可。 

水晶皮的做法： 
1.用一半的澄粉，分次把热开水倒入澄粉内，一边用筷子搅拌成雪花状。 
2.再加入一半的玉米淀粉混合。 
3.等面团的温度略降低后，用手把面团揉至光滑，再加入1/2茶匙猪油继续揉至均匀。盖上保鲜膜醒15分钟。 
4.重复上面的步骤，只不过用榨好的菠菜汁烧开代替了开水，做成了菠菜绿面团。 
5.把两种面团分别搓成长条。 
6.白色放中间，绿色放两遍，叠在一起粘紧。 
7.然后切成小剂，用擀面棍顺直擀成薄片，中间白色纹路要清晰。 
8.包上馅料，中间对折粘紧，向中间推出花纹。 
9。入笼蒸5分钟即可。 

教您虾饺怎么做，如何做虾饺才好吃？ 
1. 虾仁洗净抹干水，大只的切粒； 
2. 冬笋洗净切细丝放入锅中，不用下油炒干水，铲起待冷； 
3. 虾仁、笋丝、肥肉加调味拌匀便成馅料； 
4. 有孔的蒸板撒上少许油，放在蒸笼内； 
5. 水l－3杯放入煲内烧至大滚，调至最慢火，放入澄粉和淀粉迅速搅匀，立即离炉， 盖上慢盖调五分钟，倒出台面，趁热用力搓匀，加油半汤匙搓成软滑之粉团； 
6. 把粉团搓成长条，再分成小粒搓圆，用刀按成圆形薄皮，在皮边招约十二个小招， 放入馅料包成虾饺形，排在蒸板上，用中火煮八分钟即熟。 

小帖士-食物相克： 
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果， 如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃， 引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 

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