【图文】炖牛肉的做法

“牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。中医讲，牛肉有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。今天就做这锅最简单的炖牛肉。这次的量比较大，一次吃不完，可以炖好后放大碗中，分次做成不同的牛肉美食。比如这第一顿的炖牛肉，还可以做成咖啡牛肉、土豆牛肉、牛肉面、牛肉粉条、牛肉杂蔬煲、肉夹馍……总之，炖好这一锅，可以变着花样来吃啦！”

食材明细

• 牛肉 2000克
• 姜 一块
• 八角 两颗
• 白蔻 四粒
• 桂皮 两块
• 香叶 四片
• 花椒 一撮
• 盐 适量
• 红烧酱油 适量

• 咸鲜 口味
• 炖 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

炖牛肉的做法步骤

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  1

  牛肉洗净
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  2

  切成2、3厘米的大块
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  3

  入凉水锅，煮开后撇去浮沫
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  4

  将香料准备好，种类和数量可以调整噢
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  5

  待浮沫撇得差不多时，加入香料，盖盖，小火慢慢焖炖
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  6

  待汤去掉一半时，可加入适量盐
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  7

  倒入红烧酱油，并翻拌均匀
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  8

  待汤汁收得差不多时，可夹起一块肉尝尝咸淡和成熟度，便可出锅
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  9

  好香
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  10

  好香

小窍门

牛肉切块入凉水锅中，可以将内部的血水逼出来； 如果焯水再另起一锅炖肉，味道上会打折扣；但如果很介意汤品的清澈程度，可以焯水再另起锅炖； 调料和香料可以根据口味进行增减、调整； 炖的时间还要根据肉的软烂程度及自己的口感来定，此处不做时间上的建议。

使用的厨具：炒锅

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