“牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。中医讲,牛肉有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。今天就做这锅最简单的炖牛肉。这次的量比较大,一次吃不完,可以炖好后放大碗中,分次做成不同的牛肉美食。比如这第一顿的炖牛肉,还可以做成咖啡牛肉、土豆牛肉、牛肉面、牛肉粉条、牛肉杂蔬煲、肉夹馍……总之,炖好这一锅,可以变着花样来吃啦!”
食材明细
- 牛肉 2000克
- 姜 一块
- 八角 两颗
- 白蔻 四粒
- 桂皮 两块
- 香叶 四片
- 花椒 一撮
- 盐 适量
- 红烧酱油 适量
炖牛肉的做法步骤
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5
待浮沫撇得差不多时,加入香料,盖盖,小火慢慢焖炖
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8
待汤汁收得差不多时,可夹起一块肉尝尝咸淡和成熟度,便可出锅
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小窍门
牛肉切块入凉水锅中,可以将内部的血水逼出来; 如果焯水再另起一锅炖肉,味道上会打折扣;但如果很介意汤品的清澈程度,可以焯水再另起锅炖; 调料和香料可以根据口味进行增减、调整; 炖的时间还要根据肉的软烂程度及自己的口感来定,此处不做时间上的建议。
使用的厨具:炒锅
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