小时候，只要一到夏天
腿上总是会被蚊子叮得到处是包
总会被长辈们嘲笑
“这儿又来了个赤豆棒冰”
小朋友肉嫩招蚊子
人家内心也是绝望的好吗
赤豆（红小豆）这么好吃的食材
怎么可以被这么开玩笑呢
物尽其用
今天就赤豆美食做法大放送
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红 豆 椰 汁 糕
材 料：
牛奶250g、椰汁150g、红小豆25g、玉米淀粉50g、白砂糖20g
做 法：
1. 红小豆洗净开水浸泡40分钟，加适量水入锅煮熟后，控水备用；
2. 椰汁、牛奶、白砂糖、玉米淀粉入锅，小火加热，期间不停搅拌；
3. 煮至浓稠即将成固态即可关火；
4. 放入红小豆，搅拌均匀后倒入模具中；
5. 放凉后入冰箱冷藏定型凝固；
6. 凝固后用刀在四周划一圈，倒扣在盘中脱模切块食用即可。
叨 叨 叨：
● 第二步煮的时候，一定要全程小火，不停搅拌。
● 没有模具，用饭盒或保鲜盒都可以哦~
相同的方法还可以制作
芒 果 椰 汁 糕
椰汁的浓郁、赤豆的清香、芒果的果香
冰凉Q弹的口感
这个夏天这款甜品深得我心啊
赤豆还可以做成豆沙
豆沙可是各种甜品的必备原料
之前写过如何3分钟将绿豆快速煮开花
同样的方法也适用于红小豆
煮粥、煮豆沙都可以
若是临时想做也可以用最原始的浸泡法
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自 制 豆 沙
材 料：
红小豆500g、白糖（or红糖）280g、黄油（or猪油）120g
做 法：
1. 红小豆洗净泡水10小时左右，放入电饭锅中加入没过豆子约3cm高的水；
2. 煮饭程序煮两次，期间观察水量变化如果太干再加入开水少许；
3. 煮到用勺子一压就碎的状态，放入料理机打碎成粗粉状态；
4. 打好的豆沙放入炒锅开最小火慢慢翻炒，炒至汤汁变浓稠加入糖和黄油继续翻炒；
5. 炒至豆沙干稀合适了，关火装入容器，凉后密封好放入冰箱冷冻，随时取用。
叨 叨 叨：
● 打碎用搅拌机、破壁机都可以，喜欢细腻的可以打的久一点儿。
● 打碎后小火翻炒，过程中一定注意勤翻炒不要糊锅。
● 没有料理机之类的，就直接用铲手动碾压，虽然费力些但也可以做到细腻口感。
豆沙有了
各种小甜点，还不信手沾来
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豆 沙 烙 饼
材 料：
面粉400克、酵母粉4克、豆沙适量
做 法：
1. 酵母加清水搅拌均匀，静置十分钟，缓缓倒入面粉中；
2. 边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉，揉成光滑的面团；
3. 用保鲜膜盖上，放到温暖的地方醒发1个小时，直至面团发酵至两倍大小；
4. 取出面团重新揉至表面光滑，分成均匀小剂子压扁，往中间放适量的豆沙馅包起来，封口朝下揉圆；
5. 用手将面团压扁，压成饼状，平底锅小火烧热，然后将豆沙饼放入锅中烙制；
6. 烙至双面金黄时再抹一点油，待饼成熟即可取出。
叨 叨 叨：
● 泡酵母粉的水温不要超过40度，不然会影响面团发酵。
● 烙饼的面团要和得稍软一些，这样做好的饼才不会干硬，足够的醒发也可以让饼更加松软。
● 用手压可以防止把豆沙挤出来，比用擀面杖擀开的效果更好。
除了可以烙饼，豆沙还可以用来做
粽子馅儿
绿豆糕馅儿
月饼馅儿
豆沙包等等
不过这些都是中式甜点，咱也可以西式style
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红 豆 抹 茶 千 层 酥
材 料：
千层酥皮（市面有售）4片、红豆沙150g、杏仁片、抹茶粉2g、温牛奶10g
做 法：
1. 抹茶粉加温牛奶筛匀备用；
2. 千层酥皮切成15*15cm的正方形，折3折，放上豆沙，两边切成斜条包起；
3. 在表面抹上抹茶酱，撒上杏仁碎；
4. 烤箱预热到200摄氏度，上下火中层，烤20分钟左右。
叨 叨 叨：
● 要是买不到酥皮又没烤箱，小编觉得买上春卷皮，做豆沙春卷也不错（又回归中式了==）。
以上都是较“干”的豆沙做法
来个汤品类的吧
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年 糕 红 豆 沙
做 法：
1. 用上述煮豆沙的方法，熬煮红小豆（水相对多加些），煮至起沙；
2. 放入年糕块or片和冰糖，煮至年糕软糯即可。
叨 叨 叨：
● 同样的方法，还可以做豆沙小丸子或者豆沙芋圆汤（各种芋圆做法尽情期待下周内容哦~）。
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