国民家常菜,一个要点做出好吃的肉末粉丝!
肉末粉丝是一道家常菜,很受欢迎。
肉末的香和粉丝的滑完美结合,可饭可菜,很好呢。
我爱快手菜,所以今天的肉末粉丝也是快手版的。
这个菜好不好吃,粉丝的口感最重要了。
如何处理粉丝是要点。
因为粉丝的品牌品质会有区别,这里讲一下方法。
粉丝泡发要点,准备材料要开始做饭的时候,用开水把粉丝泡上,粉丝会很快变软,然后吸水变粗。粉丝开始变粗之后,捞起粉丝,用手掐下,看看粉丝的状态,如果较容易掐断,需要淋掉水份了,如果泡的太久,粉丝太烂,口感就不好了。具体所需要的时间跟粉丝品质及环境温度有关,所以经验很重要。简单说就是要把粉丝发到恰当的状态。
肉末粉丝
材料:粉丝 牛肉末 小葱 姜
调料:胡椒粉 盐 生抽 菜籽油 盐 老抽
做法:
1、用开水汤发粉丝。
2、肉末加盐生抽葱姜碎腌上。
3、泡好的粉丝淋水。
4、坐锅倒油,炒香葱段,可以用葱姜蒜及其它小料,我只用了葱。
5、下肉末炒散。
6、放上发好的粉丝,倒上老抽生抽料酒,如果汤水少,可以加一勺水或者高汤。
7、放盐,拌均匀,收汁成菜。
8、出锅放上小葱碎,这个菜就好了。
小贴士:
这个菜的要点就是粉丝的状态,因为快速成菜,粉丝泡发到最佳状态后下锅拌均匀就好了,如果粉丝发的太烂,成菜没有口感不好吃。
我是辽南蟹
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