国民家常菜，一个要点做出好吃的肉末粉丝！

2016-06-06 辽南蟹2评

肉末粉丝是一道家常菜，很受欢迎。

肉末的香和粉丝的滑完美结合，可饭可菜，很好呢。

我爱快手菜，所以今天的肉末粉丝也是快手版的。

这个菜好不好吃，粉丝的口感最重要了。

如何处理粉丝是要点。

因为粉丝的品牌品质会有区别，这里讲一下方法。

粉丝泡发要点，准备材料要开始做饭的时候，用开水把粉丝泡上，粉丝会很快变软，然后吸水变粗。粉丝开始变粗之后，捞起粉丝，用手掐下，看看粉丝的状态，如果较容易掐断，需要淋掉水份了，如果泡的太久，粉丝太烂，口感就不好了。具体所需要的时间跟粉丝品质及环境温度有关，所以经验很重要。简单说就是要把粉丝发到恰当的状态。

肉末粉丝

材料：粉丝 牛肉末 小葱 姜

调料：胡椒粉 盐 生抽 菜籽油 盐 老抽

做法：

1、用开水汤发粉丝。

2、肉末加盐生抽葱姜碎腌上。

3、泡好的粉丝淋水。

4、坐锅倒油，炒香葱段，可以用葱姜蒜及其它小料，我只用了葱。

5、下肉末炒散。

6、放上发好的粉丝，倒上老抽生抽料酒，如果汤水少，可以加一勺水或者高汤。

7、放盐，拌均匀，收汁成菜。

8、出锅放上小葱碎，这个菜就好了。

小贴士：

这个菜的要点就是粉丝的状态，因为快速成菜，粉丝泡发到最佳状态后下锅拌均匀就好了，如果粉丝发的太烂，成菜没有口感不好吃。

我是辽南蟹

一个忙碌的妈妈

爱生活，爱美食，爱分享

跟锅碗瓢盆一样

相机也是我的厨房用具

来吧，我们一起，玩转厨房

温暖全家人！

点击展开全文